近期，如果你下单必胜客，就会发现菜单里多了全新“多谷物手拍披萨”这个选项，这意味着必胜客在作为披萨灵魂的“饼底”上再次进行了一次重要创新：多谷物饼底。
听名字就不难猜到新款产品的核心卖点，这是这家“披萨专家”对消费者日益增长的健康需求做出的回应，也或将为披萨品牌，甚至西式快餐的健康化转型带来新思路。
让我们一起去了解下。

一张热的“能量碗”
根据36氪研究院发布的《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》[1]（下称报告）显示，中国披萨市场规模在2024年已达480亿元，预计到2027年将突破771亿元，2022年至2027年年均复合增速高达15.5%。
披萨因为口感丰富、食用便捷、社交属性强等因素深受消费者喜爱。而随着健康饮食趋势的兴起，越来越多的消费者对每一餐的期待从“好吃”升级为“吃好”。
上述报告指出，中国消费者对披萨的需求，正在从“新奇尝鲜”转向“质感与健康并重”。必胜客的“多谷物手拍披萨”正好切中了这一趋势，回应了大众对披萨更新的期待。
据了解，这款产品的推出充分利用了必胜客作为披萨专家驾驭饼底的优势，融入了亚麻籽、南瓜籽、黑芝麻、白芝麻、燕麦、荞麦等10种天然[2]谷物和籽类，经过高温烘烤后，谷物香气丰富，饼底蓬松，饼边外脆内韧，且带有谷物回甘，口感层次多样。
在配料的选择搭配上，必胜客也同样贯彻了膳食平衡的理念：每款多谷物披萨均含有2-3种优质蛋白质，例如进口牛肉、三文鱼、鸡腿肉、鸡蛋，以及2种果蔬，如宝塔菜、樱桃番茄、芒果、玉米等。
从营养学的角度，注册营养师顾中一肯定了这些食材的选择：“ 这一系列采用的100%进口[3]原切牛肉、智利三文鱼、鸡腿肉、鸡蛋等天然动物蛋白，都属于优质蛋白质；同时系统性使用了宝塔菜（十字花科）、菠菜、番茄等营养密度高的食材，可以提供一定的微量营养素和膳食纤维。”

综上可见，多谷物饼底为消费者提供了优质碳水，和丰富又营养均衡的食材组合，提供了蛋白质和膳食纤维，满足了消费者既要饱腹又要健康、美味的多元需求。
而从产品形态上来看，这款新推出的多谷物手拍披萨就像被烘烤过的“能量碗”：同样讲究谷物基底、优质蛋白与多彩蔬果的组合，却以热食的方式呈现，更适合喜欢吃热乎饭的“中国胃”。
除此以外，我们还留意到，除了适合社交分享的常规尺寸外，必胜客的多谷物手拍披萨还推出了适合一人食的小包装，热量小于500千卡，精准切入独食披萨的需求。
这一多规格选择的做法，无疑拓展了这款新品的适配场景。对于都市上班族来说，它可以是一顿能满足口腹之欲，又不会有太多“负罪感”的正餐；对于健身人士来说，透明的热量标识和明确的蛋白质、果蔬配比，能够很好地帮助他们做热量和营养摄入管理；对于亲子家庭，多谷物饼底和均衡的食材组合，也能够成为家长们的放心之选。
不难发现，必胜客的这款多谷物手拍披萨用饼底的多谷物添加、蛋白质和果蔬营养的均衡、创新的形式重新定义了披萨的营养角色，让披萨成为健康饮食人群的日常用餐选项之一。
进阶之路
艾媒咨询数据显示[3]，2026年情绪消费市场规模预计达2.72万亿元，并呈现持续增长态势。可见，年轻人不仅仅为食物本身买单，更为“有趣的体验、专属的记忆”付费。
在这一趋势下，深耕消费市场的必胜客，在2026春夏菜单升级的过程中就提出了“心价比”的概念。那就是，要用特别的体验、高品质产品和亲民的价格精准契合当下消费者的核心诉求。
而此次推出的多谷物手拍披萨则是“心价比”战略的又一次落地。它将营养变成看得见的标准，让搭配均衡变成了一场兼具视觉层次与味觉温度的沉浸式体验，戳中了年轻消费者对新鲜、有趣的双重需求，制造出值得分享的日常治愈时刻。
对于披萨而言，饼底是决定口感与品质的灵魂。与通过更换表面撒料就能速成新口味不同，饼底面团的开发与创新是一项复杂的系统工程，它涉及到面粉配比、发酵工艺、揉制手法等工艺，无法一蹴而就。而用心对待每一张饼底正是必胜客作为“披萨专家”的核心壁垒所在。
这也体现出，以消费者为中心始终是必胜客创新的底层逻辑。
回顾必胜客的饼底发展历程，它的每一次创新都精准回应着不同时期消费者的口味偏好变化。2021年，随着消费者对“现制”体验需求的兴起，必胜客适时推出手拍披萨，通过现点现做的饼底，加上口味创新，受到了广大消费者的青睐。2022年，品牌洞察到年轻客群对“趣味性”与“口感层次”的青睐，推出“卷边系列”披萨，以多种风味内馅赋予卷边更丰富的美味体验，将“边缘”化为舌尖上的亮点。

2023年，必胜客对铁盘系列进行升级，通过加入丰富的食材，提供更多元的口味组合，覆盖了不同需求的消费人群。去年8月，在品牌进入中国内地35周年之际，为呼应消费者对“轻盈无负担”与“料多满足”兼具的期待，必胜客又推出了“新·10寸手作薄底”披萨，饼底仅有约3毫米左右，底薄料多，再一次展现了“披萨专家”的专业实力。
必胜客的匠心和洞察也得到了消费者的认可。社交平台上，不少网友纷纷晒出他们爱的饼底：“必胜客背后必有高人指点，这个薄底披萨真的狠狠惊艳了”“手拍给人感觉干香干香，吃不腻”“卷边居然玩出超多种王炸口味，从此披萨边边不是剩饭，是抢着吃的C位”。
每一次饼底的迭代都是对面团风味与口感的深度重构，这种基于专业积淀的创新能力，也体现在跨界产品的成功上。此前备受好评的比萨堡，其好吃的关键正是依托于品牌独有的披萨面团技术，将西餐级食材与匠心饼底巧妙融合，实现了口感与风味的突破。
持续成功的创新也带动了必胜客业绩。财务数据显示，2025年第四季度，必胜客系统销售额同比增长，同店销售额增长连续多个季度为正，同店交易量连续多个季度实现双位数增长。
这一增长背后，离不开必胜客作为“披萨专家”对饼底匠心的坚守，以及不断突破自我的创新探索。
此次多谷物手拍披萨的推出，以10种天然谷物和籽类重构饼底基因，用优质碳水、均衡蛋白与膳食纤维重新定义披萨的健康属性，为西式快餐健康化提供了一条不同于“做减法”的、可借鉴的新思路：健康不是舍弃美味，也不用牺牲品类的核心体验，而是充分发挥自身的优势，通过食材的优化与形式的创新，实现营养结构的转型升级。
正如营养师顾中一所说：“虽然客观上要考虑奶油奶酪带来的饱和脂肪与钠，但作为当下快餐披萨品类中的正餐选项，这套产品在总体的原料结构上已经做出了实质性的调整，非常值得肯定。”
未来，这个充满创意的披萨专家，在饼底上还会有怎样的玩法，我们将持续关注。