桑叶是我们很熟悉的药食同源物质。传统中医长期以来都用桑叶来改善视力、滋养肝脏、抵御风邪疾病等，此外，桑叶还被认为有助于改善眩晕、痢疾，保持肌肤年轻，缓解咳嗽感冒症状，促进血液循环，缓解腹痛。中国已有3000年的桑树栽培记录。事实上，桑叶营养丰富，富含多酚类抗氧化剂等强效植物化合物，以及维生素C、锌、钙、铁、钾、磷和镁等必需营养素。
图源：pixabay
1
新研究，桑叶粉比桑叶提取物更抗衰！
最近，南昌大学食品学院的研究者们在《Food Bioscience》上发表了关于桑叶粉（MLP）和桑叶提取物（MLE）在体内代谢和抗衰老活性方面的差异研究。研究结果显示，MLP和MLE均能有效调节小鼠的肠道菌群、氧化还原稳态和行为表现。然而，在大多数情况下，MLP的效果比MLE更为显著，这表明桑叶中膳食纤维和酚类化合物具有协同抗衰老作用。
在代谢实验中，采用雄性昆明小鼠，分别在给予生理盐水、MLP或MLE后1、3和6小时采集血浆样本。与MLE组相比，MLP组表现出多酚的控释特性。
在抗衰老实验中，采用D-半乳糖诱导雌性昆明小鼠衰老，并探讨MLP、MLE、桑叶提取残渣（MLR）以及MLE+MLR（MLM）的抗衰老效果。经过8周的长期干预，所有桑叶产品处理组的总抗氧化能力（T-AOC）均高于模型对照组（MC），而丙二醛（MDA）水平则低于MC组（P < 0.05）。仅MLP和MLM显著提高了衰老小鼠血浆中GSH-PX的水平（P = 0.001）。各处理组衰老小鼠的空间学习和记忆能力均得到改善。衰老小鼠体内独特物种数量、微生物群落多样性和拟杆菌门丰度均有所下降。
图源：sciencedirect
2
更多关于桑叶的抗衰研究
除了今年这篇有关桑叶抗衰老的研究，早在2014年就有关于桑叶多酚延缓衰老并调节脂肪代谢的文章。观察结果首次揭示了桑叶多酚（MLP）在体内对衰老、脂肪积累和生殖的多方面作用，并提出了 MLP 作用机制的具体模型。研究提取了桑叶多酚（MLP），并以秀丽隐杆线虫（C. elegans）为模型。
研究结果表明，MLP在体内能够延缓衰老、提高氧化应激抵抗力并减少脂肪酸的储存。后续的遗传筛选和基因表达分析表明，桑叶多酚（MLP）的功能主要依赖于生殖系信号通路，从而影响下游转录因子（DAF-12、DAF-16、PHA-4 和 NHR-80）的活性及其靶基因（fat-6、lipl-4、sod-3、unc-51和fard-1）的表达水平。研究确定，MLP 暴露能够以多种方式促进延长寿命。
此外，2022年中国药科大学对桑叶提取物的抗衰老作用也进行了深入的研究。
研究同样以秀丽隐杆线虫为模式生物，观察不同浓度（1、2、4、8 mg/mL）的桑叶提取物（MLE）对线虫健康寿命、繁殖能力、运动能力、抗逆性和抗氧化能力的影响。此外，还建立了D-半乳糖（D-gal）诱导的小鼠肝脏衰老模型和L-02细胞系。并且研究通过测定体重、器官指数、丙二醛（MDA）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）和丙氨酸氨基转移酶（ALT）、活性氧（ROS）、线粒体膜电位（MMP）、苏木精-伊红（H&E）染色以及衰老相关β-半乳糖苷酶（SA-β-Gal）等指标，评价了MLE的抗氧化和抗衰老作用。
研究结果表明，MLE能够显著延长秀丽隐杆线虫的平均寿命，并改善其大多数与衰老相关的生理指标。此外，MLE治疗改善了模型小鼠的体重下降和器官指数（器官重量/体重），并以剂量依赖的方式保护小鼠和肝细胞免受氧化应激损伤，上调T-SOD和T-AOC，同时降低ROS和MDA水平。MLE降低了肝脏和细胞中AST和ALT的水平，并增强了线粒体膜电位。MLE激活了AMPK/SIRT1/PGC-1α通路，参与线粒体生物合成和氧化代谢，并延缓了D-半乳糖诱导的衰老。MLE促进了Nrf2在细胞核内的积累，表明其改善的氧化应激反应是通过Nrf2-Keap1通路介导的，无论是在体内还是体外。
桑叶还富含抗炎化合物，包括类黄酮抗氧化剂。研究表明，桑叶可能有助于预防炎症和氧化应激，而炎症和氧化应激均与多种慢性疾病相关。对喂食高脂饮食的小鼠进行的研究表明，从桑叶中提取的补充剂可以降低炎症标志物（如C反应蛋白）以及氧化应激指标（如超氧化物歧化酶）。
此外，一项针对人类白细胞的体外研究发现，桑叶提取物及其茶不仅能减少炎症蛋白，还能显著降低氧化应激造成的DNA损伤。
可以说之前有关桑叶抗衰老研究更多的聚焦在桑叶提取物上，而非「全食物」桑叶粉。
图源：pixabay
3
何谓「全食物」
在南昌大学的桑叶抗衰老研究中多次提到「全食物」的概念，而它也正逐渐成为学科研究的热点。
首先，全食物（WFs）通常被定义为加工较少、接近其原始状态的食物，不添加糖、淀粉、香精或其他人工合成成分。全食物是一个营养和饮食的综合观念，其核心思想是强调食用自然、未加工或最少加工的食物，以保持其天然状态。
多项研究也证实，全食物饮食或低加工饮食的益处包括降低心脏病以及2型糖尿病的发病率。马萨诸塞州塔夫茨大学的一项研究发现，50多岁以全食物为主食的人，随着年龄增长，“腰围、血压和血糖水平的增长幅度较小”。
另一项具有代表性的横断面研究从另一个角度支持了增加植物性食物摄入的营养策略，因为它们有助于肠道菌群的多样性。全食物的成分复杂，包含微生物可利用的碳水化合物和多酚，这些物质可作为微生物发酵的底物。这种底物组合被认为对肠道菌群的调节具有稳态和协同作用。
桑叶的「全食物」研究，也给我们开发具有特定健康功能的新型食品或配料一个新的发展思路和方向。
https://www.hcf.com.au/health-agenda/food-diet/nutrition/what-are-wholefoods
Zhi-Ang Zhang,Jia-Ying Liu,Jia-Le Tian,et al. Chemical analysis of mulberry (Morus alba L.) leaves treated with jasmonates on nutrition composition and biological activity. 2025. Food Chemistry. 144929.
Shanqing Zheng,Sentai Liao,Yuxiao Zou,et al. Mulberry leaf polyphenols delay aging and regulate fat metabolism via the germline signaling pathway in Caenorhabditis elegans. 2014. Age (Dordr). 36(6):9719.
Kari K Koponen,Aaro Salosensaari,Matti O Ruuskanen,et al. Associations of healthy food choices with gut microbiota profiles. 2021. The American Journal of Clinical Nutrition. 114(2):605-616.
Yan Zhu,Yaping Han,Wuyang Wang,et al. Mulberry Leaves Attenuate D-Galactose-Induced Aging in Vivo and in Vitro. 2022. SSRN.
Xunyu Song,Xiaoying Zhang,Chen Ma,et al. Rediscovering the nutrition of whole foods: the emerging role of gut microbiota. 2022. Current Opinion in Food Science. 100908.
头图地址：https://pixabay.com/photos/sheets-background-texture-1469302/
