2025年7月10日，国家食品安全风险评估中心发布新食品原料公开征求意见的通知。通知称栀子油等7种新食品原料已通过专家评审委员会技术审查，现公开征求意见，并在2025年8月9日前反馈至国家食品安全风险评估中心。
其中，栀子油是以茜草科栀子属植物栀子（Gardenia jasminoides J.Ellis）的干燥成熟果实为原料，经压榨、浸提、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工艺制成。栀子原产于我国，在我国江西、河南、福建等地区广泛种植。栀子油富含不饱和脂肪酸（含量≥65%），主要包括亚油酸和油酸等，且含有少量的蛋白质、维生素、矿物质和角鲨烯等活性成分。
从风险预防原则考虑，本产品使用范围不包括婴幼儿食品。该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中植物油脂的规定执行。
01
功能油脂市场持续升温，栀子油或成新增长点
消费者对“吃油”的认知正从“少吃油”转向“吃好油”。市场数据调查机构verified market reports报告显示，功能性油脂的市场规模在2024年价值125亿美元，预计将达到到2033年，182亿美元，表现出从2026年到2033年的5.2％。博研咨询报告也显示，2025年，我国功能油脂的市场规模将突破150亿元，并将保持10%—15%的年复合增长率。其中，亚麻籽油、紫苏油、橄榄油等“功能标签鲜明”的油脂产品持续获得市场青睐。
“功能油脂”的兴起，不仅是营养认知提升的体现，也得益于科学研究对油脂成分健康价值的不断揭示。例如，富含不饱和脂肪酸、天然植物活性物质的油脂，越来越多地被纳入“膳食干预”与“营养精准化”的体系之中。
而从成分角度看，栀子油的脂肪酸组成与现有主流植物油存在较大差异。据初步研究，栀子油中不饱和脂肪酸占比可达65%以上，尤其亚油酸和油酸的双优结构，使其具备与葡萄籽油、橄榄油比肩的脂质营养潜力。同时，栀子油还保留了源植物中的部分色素类、三萜类和角鲨烯等功能因子，为其在肠道健康、抗氧化等方向的应用提供了理论支撑。
02
栀子油初步研究揭示潜力：从成分到健康效应
随着栀子油有望被纳入新食品原料目录，其营养与功能价值逐渐受到科研关注。尽管相关研究尚处于起步阶段，但已有一些基础实验和初步分析为其健康效应提供了理论支持。
栀子油对中枢神经作用的研究
李宝莉等[1]通过动物实验研究了栀子油对小鼠中枢神经系统的影响。结果显示，栀子油能显著抑制小鼠的自主活动，并且这种镇静作用在长期服用后未产生耐受性。高剂量栀子油的镇静效果优于地西泮和酸枣仁油。此外，栀子油可增强戊巴比妥钠的催眠作用，表现出一定的协同镇静效果。在抗惊厥实验中，栀子油能延长小鼠的惊厥潜伏期。行为学测试如避暗和跳台实验也表明，栀子油有助于改善小鼠的学习记忆能力。综上，栀子油在镇静、抗惊厥及认知调节方面表现出潜在应用价值。
栀子油抗氧化特性的研究
包亚妮等[2]的研究表明，栀子油具有较强的抗氧化能力。其对DPPH和ABTS自由基的清除效果分别相当于每100克油中含有约95.74毫克α-生育酚和501.69微摩尔水溶性维生素E。研究还发现，不同的萃取工艺对抗氧化性能有显著影响：DPPH清除能力在15 MPa压力下最强；ABTS清除能力则随着萃取温度升高逐渐增强，尤其在30 MPa、15 kg/h条件下最为显著。CO₂流速对抗氧化作用影响较复杂，呈现一定的波动性。该研究为优化栀子油的生产工艺提供了数据支持，并验证了其作为天然抗氧化剂的潜力。
栀子油抗肿瘤方面的研究
刘继平等[3]的研究发现，栀子油可能具有一定的抗肿瘤作用。他们在实验小鼠体内植入肿瘤细胞后，给小鼠服用了不同剂量的栀子油。结果显示，高剂量组的小鼠肿瘤块比对照组小一些，边界清楚、质地较硬，也更容易被剥离。研究还观察到，栀子油处理后，小鼠的脾脏指数升高，可能与免疫系统有关。虽然整体抑瘤率为34.31%，效果尚属中等，但这项研究为栀子油在抗肿瘤领域的应用提供了一个新的方向，值得进一步深入研究。
03
栀子油能否成为下一个“超级油脂”？
从营养组成来看，栀子油兼具高含量不饱和脂肪酸与天然植物活性因子，具备成为“功能型油脂”新成员的基础。它不仅是传统栀子资源的高值化延伸，也契合了当前“药食同源”“精准营养”的健康消费趋势。
然而，要从“成分好”走向“市场好”，栀子油仍需穿越技术标准、消费认知与科学验证三重门槛。只有在法规获批、功能明确、产品化路径清晰的基础上，栀子油才能真正成长为下一个“超级油脂”。
眼下，栀子油已站在新食品原料的“准入门槛”前。若能顺利获批并落地应用，它或将为中国本土油脂资源的开发打开新局，也为全球植物油脂产业注入一股“中国力量”。
参考文献
[1]李宝莉;陈雅慧;杨暄;胡锐;方志远;袁秉祥.栀子油的提取和对中枢神经系统的作用[J]. 第四军医大学学报,2008(23)
[2]包亚妮;董建青;袁芳.超临界CO2萃取工艺条件对栀子油脂肪酸组成及其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学,2011(10)
[3]刘继平,许海,胡锐,等.栀子油对S180荷瘤小鼠肿瘤生长及胸腺、脾指数的影响[J].西北药学杂志,2010(2):112-114.
