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图源：摄图网
2025年7月10日，国家食品安全风险评估中心发布通知，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》的相关规定，香玉牡丹花等7种新食品原料已通过专家评审委员会技术审查，并公开向社会征求意见。
其中，香玉牡丹花是以芍药科芍药属植物香玉牡丹（Paeoniasuf ruticosa ‘Xiang Yu’）的花为原料，经采摘、筛选等工艺制成。目前在河南、山东、山西等地区种植，其花在河南等地区具有食用历史。香玉牡丹花主要营养成分为蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸等，且含有少量的多酚类物质。该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中其他蔬菜的规定执行。
01
食用牡丹市场逐步升温，香玉牡丹“破圈”正当时
近年来，随着人们健康消费理念的提升和“花卉入膳”趋势的兴起，牡丹花作为一种既具观赏价值又可入食的多功能植物，其市场热度不断升温。根据《2024-2029年中国牡丹花行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告》显示，全球与中国牡丹花市场规模2023年各达33.1亿元与9.69亿元，预计至2029年全球牡丹花市场规模将以4.17%的CAGR增长至45.26亿元。
伴随消费升级与产品创新，高品质牡丹产品正逐步进入大众视野。牡丹花鲜食、干花、花茶及花饮等系列产品，已从传统观赏领域跃升为高端消费品，受到消费者广泛关注与青睐。同时，牡丹籽的应用也不断拓展，可加工为食用油、营养补充剂等功能性食品，因其丰富的营养价值与潜在健康益处，成为植物资源综合开发的重要方向。
可以看出，消费升级和健康意识的提高，食用牡丹市场正逐步发展壮大，香玉牡丹迎来了新的机遇。香玉牡丹花以其饱满的花形、浓郁的香气以及丰富的营养成分，逐渐成为市场关注的焦点。若香玉牡丹花能够顺利获得新食品原料的批准，将为其在食品工业中的多元化应用开辟新的市场空间，推动牡丹产业链的进一步升级，并促进地方种植业结构的优化。
02
营养与保健双重价值，食用牡丹潜力凸显
近年来，牡丹花作为一种具有潜力的天然功能性食材，受到科研界和消费者的广泛关注。牡丹花不仅在观赏领域备受青睐，其丰富的营养成分和独特的生物活性使其在保健和营养方面的应用前景愈加广阔。牡丹花含有多种活性成分，如多酚、黄酮、多糖等，这些成分为牡丹花提供多重健康益处。牡丹花被认为是具有重要营养价值的天然食品原料，并有望在现代保健食品中占据一席之地。随着现代科学技术的不断进步，研究者们对牡丹花的营养成分和功能性进行了深入探讨，特别是在降血糖和抗氧化方面取得了显著进展。
牡丹花多酚降糖方面的研究
植物多酚广泛存在于水果、坚果、可食用花和谷物中，具有抗氧化、降血糖等生物活性。牡丹花富含多酚类物质，其中α-葡萄糖苷酶是调节餐后血糖的关键酶，通过抑制该酶活性可减少碳水化合物的吸收，降低血糖水平。河南省科学院的研究提取了丹凤和香玉牡丹花中的FP、EP和GP，并比较了不同提取方法的效果。研究发现，FP的总酚含量（TPC）和总黄酮含量（TFC）最高，且不溶性结合态酚含量较低。采用HPLC法测定了17种酚类化合物，结果显示白藜芦醇含量最高，分别为11.65和13.50 mg/g。两种牡丹花的酚类化合物均具有抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性，其中FP效果最好。相关性分析表明，牡丹花的TPC、TFC及某些成分与抗氧化活性正相关，而与α-葡萄糖苷酶抑制活性负相关，为牡丹花作为降血糖食品原料的开发提供了理论依据。[1]
牡丹花多糖抗氧化方面的研究
牡丹花多糖是一类具有广泛生物活性的天然大分子物质。羧甲基化是一种常用的化学修饰方法，通过将羧甲基基团引入多糖分子中，能够显著提升多糖的水溶性和生物活性。河南省科学院的范毅等人从牡丹花瓣中分离出两种不同分子量的多糖，分别为PSP 30和PSP 60，并通过羧甲基化修饰得到相应的羧甲基多糖CPSP 30和CPSP 60。对这些多糖进行了化学表征、形态学分析以及抗氧化活性测定，结果表明，羧甲基化显著提高了原多糖的溶解性和抗氧化能力。[2]。
总体来看，牡丹花不仅具有观赏价值，其在营养和功能性方面的优势也逐渐被发现。随着更多研究的推进，牡丹花的食用潜力和保健价值正日益凸显，预计未来将在食品、保健品及制药行业中发挥更为重要的作用。
03
政策与市场共振，香玉牡丹有望开辟“新花路”
香玉牡丹花此次进入新食品原料公示名单，是我国在食用花卉开发利用领域的重要一步。一旦正式获批，将不仅为食品企业带来新品研发的素材，也为地方农业转型、特色种植拓展提供政策保障和市场信心。
从市场趋势、营养研究到政策推动，香玉牡丹正在经历从“赏花”到“入口”的角色转变。未来，随着产业链的不断成熟和消费者认知的逐步提高，香玉牡丹花有望在食用花卉赛道中开辟一条独具特色的发展之路。
参考文献
[1] 陈玲，王学方，李智宁，张立攀，李晓*，宁二娟*。《牡丹花中不同形态酚类化合物及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性》。《食品科学》2024年46卷第01期83-89。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240408-054。
[2] Fan Yi,et.al.Preparation, characteristics, and antioxidant activities of carboxymethylated polysaccharides from Paeonia x suffruticosa petals.Process Biochemistry.
