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数据来源：[1]Svennerholm et al.1997. [2]O'Callaghan et a.l,2025
随着人口老龄化程度的加深，消费者对于年龄增长带来的大脑健康问题关注度持续上升。来自Innova的数据显示，55岁及以上的受访者中有73%极其关注大脑健康。反观目前市场上以DHA、PS等为代表的大脑健康主流原料仍以单一成分为主，真正具有代表性的复合成分仍处于蓝海阶段，直到乳脂肪球膜（MFGM）走进人们的视野，这一既“熟悉又陌生”的天然营养素为大脑带来了健康新选择。
01
“乳”此相似：乳脂肪球膜
与大脑健康的不解之缘
虽然人们可能对乳脂肪球膜MFGM这个名字感到陌生，但对于其中富含的磷脂一定不陌生。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类。大脑中脂质占大脑干重的近50%，而磷脂约占脂质的50%[1]。
不仅“以量取胜”，大脑中不同种类的磷脂各司其职，作为构成神经细胞膜的关键结构，参与信号传递、能量代谢和神经保护，对认知功能、记忆力等发挥重要作用。消费者所熟知的磷脂酰丝氨酸（PS）就是大脑中主要的磷脂之一，此外还有磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）、鞘磷脂（SM）等。
图1 不同来源的磷脂结构占比
数据来源：Gallier et al,2018a
研究发现，牛奶中的磷脂结构与人脑极为相似。而乳脂肪球膜MFGM提取自乳制品，且作为重要的生物膜结构富含磷脂。因此，以磷脂为契机，乳脂肪球膜MFGM与大脑健康结下了不解之缘。
02
乳脂肪球膜：源于天然的
大脑健康“复合营养素”
事实上，乳脂肪球膜MFGM作为一种源于天然乳制品的“复合营养素”，其有益于大脑健康的不止磷脂这一类。
图2 乳脂球的释放原理图和MFGM的组成
数据来源：乳业科学与技术2019,Vol.42 No.3 乳脂肪球膜的研究进展,刘婷婷,张国芳,刘丽波
乳脂肪球膜（Milk fat globule membrane，MFGM）为包裹在乳脂肪球表面的三层膜。是存在于母乳及其他哺乳动物乳汁中一种结构复杂的乳成分。主要由脂质和特异性膜蛋白质组成，脂质部分含有磷脂和鞘脂两大类，其中磷脂的构成如前文所述与大脑内磷脂构成相似，鞘脂则主要包括鞘磷脂和神经节苷脂。鞘磷脂作为大脑神经系统所需的活性成分仅存在于哺乳动物的大脑和乳汁中[2]。此外，乳脂肪球膜MFGM还含有许多糖基化和非糖基化蛋白质。
正是因为除了磷脂以外，还含有其他天然的复合营养成分，因此乳脂肪球膜MFGM在成人大脑健康方面的益处不局限于认知相关[4]，还涵盖了压力焦虑[3]、记忆力[4]、运动机能[5]以及平衡和灵活性[5]等方面。
03
临床实证：多维支持大脑健康
对于成年人而言，快节奏的工作生活带来的压力和焦虑总是会让大脑无法真正得到片刻“喘息”。一项为期12周，涉及122名健康成年人的随机双盲安慰剂对照试验显示，通过问卷评估心理和睡眠质量，以及测量唾液中皮质醇含量，研究人员发现，较安慰剂组，每天服用含600mg和1200mg 乳磷脂的乳脂肪球膜MFGM实验组在12周后压力水平、和主观睡眠质量均有改善[3]。
图3 25-60岁中年及老年人群心理测试
数据来源：Davies et al., 2023
对于中老年人而言，认知能力下降成为了大脑衰老带来的主要问题之一。比如有些老年人经常回忆不起来上一秒钟自己做过什么事情。但在一项针对老年人的临床实验中，这种状况大为改观。这项临床实验涉及44名65岁以上，认知健康者和轻度认知障碍者。在为期14周的时间里，受试者在不改变原有饮食运动模式的前提下，每天饮用富含乳脂肪球膜MFGM的牛奶，通过情景记忆测试评估认知功能。结果显示，受试中老年女性的短暂延迟提示-回忆（约<5分钟）的事件性语言记忆能力得到了显著改善，揭示乳脂肪球膜MFGM或有助于中老年人维持记忆力[4]。
图4 摄入乳脂肪球膜MFGM的中老年女性参与者在短延迟线索回忆任务中有显著改善
数据来源：Calvo et al., 2023
除了记忆力下降，大脑衰老还会让很多老年人无法更好地协调身体、灵活运动。为了研究乳脂肪球膜MFGM对老年人行动力与运动灵活性的影响，研究人员将11名年龄在60-73岁的受试者随机分为安慰剂组和服用乳脂肪球膜MFGM组（含333mg乳磷脂的乳脂肪球膜MFGM/天）。两组都参加了每周两次的轻度锻炼计划。在基线、5周和10周后进行身体功能测试和表面肌电图（EMG）测试。结果显示，实验组肌纤维传导速度比基线变化更大，这表明乳脂肪球膜MFGM有助于神经肌肉的连接激活，由于与基线对比，因此可以确定这种改变是由乳脂肪球膜MFGM带来的而非运动。实验组对比基线，从坐姿到站立状态也表现出了更好的敏捷性和肌肉耐力。此外，对比安慰剂组，实验组的膝关节伸展强度与股四头肌横截面面积均比基线显著增加。这表明，乳脂肪球膜MFGM或可通过改善腿部力量、敏捷性和肌肉耐力而有助于老年人更加灵活的协调身体运动，提高行动力[5]。
图5 受试老年人身体灵活协调性测试
数据来源：Minegishi et al., 2016
在进入中老年后，随着磷脂水平的下降大脑开始加速衰老，到80岁时磷脂水平降幅多达20%[6]。伴随着磷脂的下降，认知水平、运动协调性等与大脑健康密切相关的功能也开始逐步减退。因此要保护大脑健康，就需要适时补充磷脂。乳脂肪球膜MFGM作为富含磷脂的“复合”成分，为大脑健康产品迭代注入了活力。未来，随着研究的深入和应用的推广，乳脂肪球膜MFGM有望成为继DHA、PS之后的新一代大脑健康标杆性原料，助力品牌创新，持续突破。
参考文献
[1] Hamilton et al.J Mol Neurosci (2007) 33:2-11.doi:10.1007/s12031-007-0060-1
[2] BRINK L R,L NNERDAL B.Milk fat globule membrane:the role of its various components in infant health and development[J].Journal of Nutritional Biochemistry,2020,85:108465.
[3] N. Davies et al.The effect of supplementation with milk fat globule membranes on
psychological health: A randomized clinical trial in healthy adults with moderate stress [J].Journal of Functional Foods 105 (2023) 105585
[4] María V. Calvo et al.Milk fat globule membrane-enriched milk improves episodic memory: A randomized, parallel, double-blind, placebo-controlled trial in older adults [J].Journal of Functional Foods 111 (2023) 105849
[5] MINEGISHI Y et al.Effects of Nutritional Supplementation with Milk Fat GlobuleMembrane on Physical and Muscle Function in Healthy AdultsAged 60 and Over with Semiweekly Light Exercise:A Randomized Double-Blind, Placebo-Controlled Pilot Trial
[6] Svennerholm et al.J Neurochem 63:1802-1811
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