中国是丝绸的发源地，养蚕历史可追溯至仰韶文化时期，古老丝绸之路更以丝绸为纽带连通世界。如今，“一带一路”倡议传承丝路文脉，为传统蚕桑与丝绸产业带来全新机遇与变革。
天然动植物源新食品原料的规范开发，正成为我国大健康产业发展的重要方向。2026年4月22日，国家食品安全风险评估中心（CFSA）发布《葡糖基橙皮苷等4种新食品原料公开征求意见》，并于5月22日截止意见反馈。在这一产业与政策双重背景下，源自蚕丝的丝素蛋白凭借优良生物活性与应用价值，成为蚕桑资源高值化利用的代表性原料。
图源：CFSA
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丝素蛋白——源自蚕丝的“抗性蛋白”
蚕丝主要由丝胶蛋白和丝素蛋白（Silk fibroin）两种核心蛋白质构成，其中丝胶蛋白约占总重量25%，丝素蛋白占比75%。丝素蛋白是一种“抗性蛋白”，不易被胃液消化，其多孔结构有助于脂肪吸收。
丝素蛋白属于天然高分子纤维蛋白，按来源可分为天然丝素和再生丝素，天然丝素直接取自家蚕后部丝腺，本身不含丝胶蛋白，外观呈白色半透明状；再生丝素则借助化学方法分离丝胶与丝素组分，剔除多余杂质后制备而成。本次征求意见中的丝素蛋白则以桑蚕（Bombyx mori）白茧为原料，经脱胶、水洗、盐溶、过滤、干燥等工艺制成。
来源：CFSA
丝素蛋白由18种氨基酸组成，最丰富的四种氨基酸依次为：甘氨酸（46%）、丙氨酸（30%）、丝氨酸（12%）和酪氨酸（5%）。其主要由重链 (H链)、轻链(L链)和糖蛋白P25构成，三者以6：6：1的摩尔比，依靠疏水作用相互结合，形成基本结构单元。目前，行业主流通过脱胶、提纯等精炼工艺，去除蚕丝中多余丝胶与杂质，以此提纯得到高纯度丝素蛋白原料。
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丝素蛋白的多重健康益处
1）代谢调控
一项针对胰岛素抵抗的HepG2细胞的体外研究表明，丝素蛋白肽可提升葡萄糖消耗、促进糖原蓄积，同时降低甘油三酯含量，有效调控糖脂代谢。研究还发现，丝素蛋白与二甲双胍联合使用，降糖效果会更为突出。
2）抗衰老
2026年，一项发表于期刊《Bioactive Materials》的研究首次证实，丝素蛋白能为成纤维细胞提供有利于黏附与增殖的微环境，显著降低SASP相关因子积累，促进细胞由衰老表型向功能状态的转化。此外，丝素蛋白能通过调节ROS-MAPK-AP-1-MMP信号轴，有效抑制活性氧水平及基质金属蛋白酶表达，从而延缓衰老相关胶原降解。
3）改善认知
研究表明，丝素蛋白酶水解物（FEH）通过其强大的抗氧化与抗炎活性，抑制促炎因子（IL-1β、IL-6、TNF-α），保护胆碱能系统，增强脑内乙酰胆碱水平，并上调脑源性神经营养因子（BDNF）及p-CREB表达，从而改善记忆与学习。此外，FEH还可通过直接清除自由基及抑制氧化应激发挥神经保护作用。
4）保护肠道
丝素蛋白可通过调节肠道菌群、增加产丁酸菌（如梭菌属）的相对丰度，促进短链脂肪酸（尤其是丁酸）生成，进而刺激肠道血清素释放、缩短肠道转运时间，缓解便秘症状，恢复肠道运动功能，减轻肠道组织损伤。
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市场前景广阔的丝素蛋白
作为一种无毒、无污染、无刺激性，兼具优良生物相容性与生物可降解性的天然高分子材料，丝素蛋白的市场发展前景十分广阔。据Wise Guy Reports数据，2024年全球丝素蛋白材料市场规模为46.2亿美元，预计到2032年将增长到103亿美元，预测期内的复合年增长率为10.5%。
目前，市面上丝素蛋白主要应用于生物医学领域，例如医用缝合线、纤维敷料。此外，丝素蛋白在功能性食品和化妆品领域也有广泛应用。
1）功能性食品
丝素蛋白已通过了美国FDA的GRAS认证，在加拿大也获准作为食品原料使用。Swanson推出的NeuroSilk胶囊，每粒含200毫克丝素蛋白，宣称有助于支持注意力、学习能力等认知功能。
图源：Swanson
值得注意的是，丝素蛋白在日本功能性食品市场已有广泛应用。ドクターセラム株式会社联合日本健康研究所、东京农业大学长岛孝行教授共同推出的果冻状补充剂Serum-Silk Fibroin，将丝素蛋白与米胚芽和大豆发酵提取物搭配，是世界首创的蚕丝蛋白食用产品，拥有日本、美国双重专利，在日本已畅销20余年。该产品宣称有助于稳定血脂、平衡胆固醇,、吸附体内多余脂肪。
图源：BIKIDO
2）化妆品
丝素蛋白在护肤及护发领域也具有强大的优势和发展空间，全球多数国家将丝素蛋白视为安全天然成分，中国、欧盟、日本已将其列入官方化妆品原料清单。Tatcha推出的丝滑霜，配方以丝素蛋白为核心，同时添加酵母菌、人参根提取物、蜂王浆提取物等成分，宣称具有保湿、紧致、抗衰老的功效。
图源：Tatcha
SILMORE推出的一款洗发水添加了丝素蛋白成分，它不仅能修复染烫造成的损伤，还能紧致因日常磨损而受损的毛鳞片，令秀发柔顺易梳。
图源：SILMORE
