文丨星河

蒙牛推出低GI黑莓蓝莓风味酸奶，光明莫斯利安上线低GI低升糖酸牛奶，稻院士推出低GI八珍糕……一个月内，低GI食品密集亮相。被各大品牌争相布局的低GI食品，到底是什么？

01低GI的定义

GI是血糖生成指数的缩写，指含50克可利用碳水化合物的食物，引起人体血糖升高的程度，与含等量碳水化合物的标准食物（如葡萄糖）的血糖升高程度的比值。通常GI值≤55的食品会被定义为低GI食品，这类食物在胃肠中停留时间更长，葡萄糖释放速度缓慢，既能避免餐后血糖急剧波动，还能带来较强的饱腹感。低GI食品可通过延缓消化吸收减少血糖波动，适用于血糖控制、体重管理人群，健康人群日常食用也能获益。

02常见误区:低GI就是低糖?

低GI不等于低糖。低GI关注“碳水质量”，核心评价食物引起血糖升高的速度和幅度，关键看GI值，和糖的总量没有直接关联；低糖则聚焦“糖的含量”，指食品中蔗糖、葡萄糖等精制糖的含量符合相关标准，可能会用糖醇等替代品，但这类食品未必能延缓血糖上升。

简单来说，低GI食物可能含有天然糖（比如苹果、梨），无糖食品也可能是高GI（比如精加工的无糖饼干）。因此低糖不等于健康，某些低糖加工食品可能存在高盐、高脂肪的问题；低GI也不等于无糖，像燕麦片这类低GI食物，碳水化合物含量并不低，过量食用仍可能导致血糖升高。

对于有控糖需求的人群（如减肥、抗衰），需要优先选择低糖食品，减少热量摄入；而有控血糖需求的人群（如糖尿病患者），则需同时关注低GI属性和总碳水含量，避免血糖出现剧烈波动。

03低GI食品市场爆火的底层逻辑

低GI食品市场的爆发，离不开政策引导、需求升级与技术成熟的多重推动。

在政策层面，国家卫健委发布的“健康中国2030”战略中，明确倡导低GI饮食，并将其作为应对日益严峻的糖尿病问题的重要膳食策略之一。根据《糖尿病杂志》发布的研究报告，2021年中国糖尿病患病总人数已超过1.17亿；国际糖尿病联盟（IDF）的数据则显示，中国成年人中糖尿病患者数量高达2.3亿，这意味着全球每4位成年糖尿病患者中，就有1位来自中国。庞大的健康需求，让能帮助平稳血糖的低GI食品迅速成为市场热点。

在技术层面，食品科技的突破解决了低GI食品以往口感粗糙、保质期短的痛点。酶解发酵技术在降低全麦面包GI值的同时改善了口感，超微粉碎技术则有效提升了食品的膳食纤维含量，让低GI食品更易被消费者接受。同时，低GI稻种、寒地低GI功能稻等优质原料的培育成功，也为企业量产提供了充足保障。

在市场层面，低GI食品已形成覆盖主食、烘焙、零食、茶饮等品类的多元化产品矩阵，且溢价能力显著。例如黑龙江培育的“美龙粳2号”，加工后大米每公斤售价49元，较普通大米增值超8倍。可观的利润空间，吸引着越来越多品牌争相布局这一赛道。据全球知名咨询机构QY Research发布的报告，2024年中国低GI食品市场规模已高达1762亿元，且年增速保持在10%以上，市场潜力持续释放。