近日，欧睿信息咨询发布的《2025年烘焙市场趋势报告》（以下简称“报告”）在业内刷屏！报告指出，在食品新规密集落地、消费需求持续升级的背景下，烘焙行业正迎来一场深刻的品质革命。
作为蒙牛集团旗下的专业餐饮品牌，蒙牛专业乳品以创新为引擎，通过一系列重磅新品与全方位解决方案，引领行业迈向更规范、更健康、更高质价比的高质量发展新阶段。
品质创新 定义行业新标杆
报告提到，随着25年3月《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》（GB 19646-2025）出台，中国稀奶油行业迎来品质标准大升级，这也为行业升级创造了新机遇。
在这一背景下，蒙牛专业乳品依托自有优质奶源的优势，积极响应行业规范与消费需求，率先推出符合新国标《稀奶油》的纯乳脂稀奶油产品。该产品严格遵循新国标中“以生牛乳为主要原料”的更高要求，坚持100%动物乳脂肪，每100g乳脂肪含量高达36g，自然凝萃高品质，不添加非乳脂成分，真正体现纯正乳源的本真风味与稳定表现。产品适用于茶饮、咖啡、烘焙等多种场景，不仅完全符合新国标对“稀奶油”的严格定义，更以实力重新定义了国产动物奶油的品质标杆与创新边界。
在2025 FHC上海环球食品展期间，蒙牛专业乳品还与《一饭封神》年度冠军主厨屈雨瑜携手，将新国标稀奶油融入创意甜品的制作中，演绎了一场顶流美食IP+厨艺大师的风味灵感秀。此次合作不仅展现了产品的多元应用价值，更进一步强化了品牌在专业乳品领域的形象与影响力。
此外，随着提拉米苏、芝士蛋糕等高端蛋糕在国内热度飙升，市场对奶油奶酪、马斯卡彭等高端乳原料的需求显著增长。蒙牛专业乳品通过自主研发，成功实现马斯卡彭的国产化，不仅精准匹配了烘焙市场的多元化需求，更以高质价比的原料助力国产烘焙产品在配方创新和品质升级方面的突破。
值得一提的是，在FHC展会上，蒙牛专业乳品不仅携多款新品重磅亮相，还以“首席乳制品赞助商”身份助力中国国际甜品烘焙比赛，同时作为All Star世界咖啡冠军表演秀的“官方乳制品赞助商”深度参与展会活动。这一系列举措，不仅向全球市场充分展示了其卓越的品牌实力与产品竞争力，更彰显了中国乳企进军国际高端市场的信心与决心。
产品创新 赋能多元消费场景
B端餐饮市场体量大、需求稳，是乳企破局的关键方向。面对这一蓬勃发展的市场，蒙牛专业乳品深度洞察消费场景需求，打造出覆盖全场景的产品矩阵，赋能B端多元创新之路。
例如，在茶饮咖啡渠道，蒙牛专业乳品餐饮1L纯牛奶凭借出色的融合度与风味协同性，既能充分激发咖啡本味，又不会掩盖茶的香气，还可用于奶盖制作、茶底调配等多种用途，实现“一品多效减废弃”，有效帮助客户降本增效。
在烘焙渠道，蒙牛专业乳品新国标稀奶油依托优质原料与先进工艺，可以实现快速打发，并具备卓越稳定性。同时，蒙牛专业乳品还推出多效搅打稀奶油、马斯卡彭风味调制稀奶油及特调奶基底等一系列专业乳品，持续为客户提供稳定、高品质的原料解决方案。
为了满足健康消费趋势下不同场景的营养需求，蒙牛专业乳品还推出了有机纯牛奶与低脂奶两大健康品类。有机纯牛奶奶源取自专属有机牧场，“从牧场到餐桌”全程建立完善的数字化追溯体系，为注重健康的消费者带来更高品质的营养选择；低脂奶则在保留优质蛋白质的基础上，将脂肪含量降低50%以上，既满足营养需求，又减轻身体负担，让美味与轻盈兼得。
基于全场景产品布局与高品质服务的支撑，2024年以来，蒙牛专业乳品异军突起，实现快速增长，截至目前已与咖啡、茶饮、烘焙等赛道的头部品牌达成战略合作，持续提供乳品专业化解决方案，稳步拓展B端市场版图。
产业创新 助力行业高质量发展
近年来，餐饮行业的创新迭代不断加速，对乳品企业的产品质量与服务能力提出更高要求。为满足市场对高品质国产乳原料的需求，蒙牛专业乳品建成了覆盖全产业链的创新体系，为行业的高质量发展提供了可借鉴的创新路径。
生态牧场
蒙牛专业乳品在黄金奶源带的生态优势的基础上，建立了严格的品控体系。依托2-8°C全程冷链运输体系，实现从工厂到门店的风味全程守护，有效解决了B端客户在原料存储与运输过程中的核心痛点，为产品的高端化突破奠定了坚实基础。
研发层面
蒙牛专业乳品配备开发、检测、应用4大功能实验室及2个中试车间、孵化车间，形成从原料研究、产品检测到工艺优化的完整闭环，能快速响应市场，提供定制化产品与解决方案。
生产层面
蒙牛在银川斥资数亿元打造专属柔性生产线，集成收奶、植物基研磨、膜过滤、无菌灌装等8大智能系统，实现了从基础乳品到提纯乳、厚乳、植物基、特调奶基底等高附加值产品的灵活转产，满足了烘焙、茶饮客户日益增长的定制化需求，从源头确立行业竞争优势。
依托“全球奶源优势+数智化供应链+国内自研产线”的三重保障，蒙牛专业乳品不仅有效提升了产业链的自主可控能力，更为行业摆脱进口依赖、增强供应链韧性提供了硬核支撑。
未来，蒙牛专业乳品将持续深耕创新，精准匹配市场多元化、个性化的健康营养与口味需求，推出更多引领行业的创新产品，以更高质量的产品和服务为客户及消费者带来更多惊喜体验，为行业发展贡献“蒙式典范”。
