据美国食品药品监督管理局（FDA）消息，2023年3月17日，美国FDA发布召回通报称，Perrigo Company plc正在召回某些批次的婴儿配方奶粉，因为产品可能受克罗诺杆菌污染。

克罗诺杆菌的危害？

克罗诺杆菌（Cronobacter spp.）原称为阪崎肠杆菌，由于对婴幼儿造成严重威胁而成为备受关注的食源性致病菌之一。

（图源：摄图网）

1980年，日本微生物学家RiichiSakazakii发现该菌为新的菌种，由黄色阴沟肠杆菌更名为阪崎肠杆菌。2008年，Iversen将其重新划分成一个新属克罗诺杆菌属，并以希腊神话中吃掉自己孩子的克罗诺斯命名，以代表该菌针对婴幼儿的致病特性。

克罗诺杆菌的易感人群主要为1岁以下，特别是早产、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿，可引起新生儿脑膜炎、菌血症等严重疾病。脑膜炎症状表现为发热、抽搐颤抖、卤门隆起，易引起脑梗塞、脑脓肿等并发症，死亡率高达75％，及时存活也会留下严重后遗症；菌血症症状较轻，通常会低热、寒颤、白细胞偏低，容易并发脓毒血症，死亡率最高达36％。

克罗诺杆菌之所以对婴儿身体健康造成严重危害，一是由于婴儿胃酸PH较成人高，克罗诺杆菌在婴儿肠道中可以存活，二是因为婴儿血脑屏障未发育完全，克罗诺杆菌又可进一步轻易进入脑部引发脑膜炎。

（图源：摄图网）

奶粉中为何会有克罗诺杆菌？

婴儿配方奶粉的原料奶在生产过程中是经过巴氏杀菌的，足以杀死其中的克罗诺杆菌。那么，婴儿配方奶粉中的克罗诺杆菌是从何而来的呢？

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生产过程中被污染

有研究表明，从奶粉加工车间的地面、干燥塔外部和包装车间等部位均曾分离出克罗诺杆菌。因此，终产品中的克罗诺杆菌很可能来自工厂环境、巴氏杀菌后添加微量元素的过程。

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运输或储存过程中被污染

奶粉在运输过程中出现包装损毁或漏气，或是消费者打开奶粉后储存不当等情况，均会导致环境中的克罗诺杆菌进入奶粉中，而干燥的奶粉使得克罗诺杆菌能够长期存活并在食用奶粉后感染。

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冲调过程中被污染

冲调奶粉时双手或器具未洗净会使克罗诺杆菌进入奶粉中；同时，冲调好的奶粉是细菌很好的养分来源，在室温下，克罗诺杆菌的增殖速度非常快。

（图源：摄图网）

怎么预防？

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购买奶粉擦亮眼

购买进口奶粉要注意通过正规渠道，对于一般贸易进口的奶粉，消费者可以向商家索要奶粉的“身份证明”——《入境货物检验检疫证明》，持有该证书的产品，大家可以放心购买。

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储存奶粉要小心

鉴于环境中可能存在克罗诺杆菌，应在使用和储存过程中保持奶粉容器的盖子和勺子清洁，并尽快关闭容器；奶粉冲泡后如放置时间过长，也会导致克罗诺杆菌的繁殖，最好在奶粉配制后2小时内食用。

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冲泡奶粉要注意

最好使用温度不低于70摄氏度的水来冲调婴儿配方奶粉，以杀死奶粉中的克罗诺杆菌。同时还要注意冲泡奶粉时双手和器具的清洁和消毒。

（图源：摄图网）

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