近几年，大家经常用卷来形容市场，特别是价格内卷，卷得大家都很难受。如何破卷，唯有创新，通过品类创新，提升品类价值，开创第二增长曲线，解决价格带下移带来的企业利润不足、产销供应链弹性不够的问题。

在12月2-4日举办的“2024华糖万商大会暨第九届中国糖酒食品行业精品展”期间，华糖云商副总经理、食业头条CEO梁剑总结了新消费时代，所有品类重做一遍、打造新时代品类标杆的十大路径。

四减四加，健康升级

减盐减油减糖减添加，加营养加功能加趣味加新食材。简醇酸奶通过做减法打造“0蔗糖”概念，迅速成为行业黑马，年销售额突破40亿；元气自在水把养生和饮料充分结合，今年有望跻身10亿级大单品。

图片来源：君乐宝简醇

横纵切割，品类细分

大品类普及之后，通过纵向品类细分、横向价层细分，打造独立、专业品类，近两年来在江浙餐饮渠道大放异彩的柚香谷宋柚汁，2023年营收接近6亿元，更喊出了2027年百亿的宏伟目标。

科技革新，迭代进化

将新工艺应用于产品研发中，突破传统技术瓶颈，实现品类选代升级。君乐宝悦鲜活采用INF0.09秒超瞬时杀菌技术，保留了更多天然活性营养物质，产品保质期可达19天。

场景驱动，解决痛点

成为某个销售渠道、消费场景标配，为细分场景提供相应解决方案。光明噜渴锁定佐餐场景，年销售量破4.2亿盒，销售额破20亿。

来源：雨帆食品集团

情绪表达，社交价值

产品不仅是物质的，更是精神、情感、情绪、文化的，具有解压、疗愈、社交等价值。比如，“辣”不止是一种味道，也是一种感官上的满足， 零食很忙推出以“辣味”为主题的休闲零食店“零食很辣” ，有超过2200款辣味零食。

原料创新，推农向食

将更多更新的农林牧渔原料转化为现代食品，打造新原料品类，十月稻田把玉米棒、玉米段、玉米粒快消化，抖音平台1-7月销量突破1000万单。

来源：十月稻田

风味引领，推餐向食

食品工业化解放地方名小吃，实现众多地域美食的工业化复刻。螺蛳粉是地域美食工业化典型品类，涌现出李子柒、臭宝、好欢螺、螺霸王等品类标杆品牌。

产品重构，快消改造

改变产品属性，将非快消品改造成快捷、广普、大众的快消品。燕之屋 “碗燕” 、老金磨方黑芝麻丸、官栈即食花胶等产品，让传统滋补品变成日常快消品。

中西合璧，携手创新

中点西做、西点中做，在中西文化和产品交融中创造新品类。暴肌独角兽欧包在欧式面包中加入黑芝麻、奶黄、紫米等中式食材，迎合中国消费者需求。

跨界融合，再造新类

不同品类的跨界融合创造新的品类，打造新的突破点，金星信阳毛尖中式精酿啤酒，精酿啤酒+信阳毛尖，成就当下“茶酒融合”典范。

通过对新时代品类标杆打造路径的总结，我们也能感知到品类和品类标杆定义的改变：品类正在从生产属性、原料属性品类向生活方式、场景品类拓展，品类标杆的价值正在从满足消费向创造消费拓展。

展望2025年，希望我们共同改写一个词：把内卷改为内生、外卷。华糖云商也将整合各方面资源，发现品类标杆，成就品类冠军，开启行业向新向上的正向循环。

来源：新乳业