随着这几年植物奶风潮的兴起，植物酸奶却不见起色，原本植物酸奶行业布局的企业就不多，甚至部分产品还难觅踪迹，为什么植物酸奶却发展不起来呢？是否就说明了植物酸奶是真的不符合市场需求呢？还是说植物酸奶的市场要想发展起来，企业需要做出哪些努力？

为什么消费者对植物酸奶的接受程度不高

从市场的发展趋势来看，膳食纤维和低卡、0糖等会概念词热度迅猛增长，消费者对于植物蛋白饮料的健康概念逐步细化了需求。加上根据消费的习惯看来看，植物酸奶具备的特点应该要符合市场需求，但是植物酸奶的发展却不如人意。

国内植物酸奶市场消费者接受度不高的原因，一方面是植物酸奶的价格比较高，另一方面是植物酸奶有原料的豆腥味和粗糙口感，可能会使得部分消费者难以接受，导致消费者大概率不会购买植物酸奶，也间接的影响着植物酸奶的发展。

布局植物酸奶的企业比较少

根据相关数据显示，亚太地区的植物酸奶新品仅仅只占了所有植物基产品的5%，这一比例在世界所有的地区中比较低。目前国内市场上布局植物酸奶的企业也比较少，目前只有三元、农夫山泉以及养元饮品六个核桃、伊利等企业陆续推出了植物酸奶相关产品。

植物酸奶改善口感是市场发展的关键

即使植物酸奶的营养价值被消费者所认可，在未来植物酸奶的发展想要获得更多消费者的认可和接受，企业需要提升相应的技术，改善植物酸奶豆腥味和粗糙的口感，将植物酸奶改善的和一般发酵乳一样的新鲜口感，让更多的消费可以接受，也会更加符合当代消费的需求。