所有人都知道鸡蛋是非常营养的食物，它含有蛋白质、胆固醇、磷酸钙等多种营养物质！非常适合宝宝食用，也理所当然成为了宝宝的辅食之一！很多人会疑问鸡蛋到底是蛋白营养些还是蛋黄营养呢？
据分析，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，可以帮助宝宝大脑发育！
而蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面，蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。这就是说整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，另外在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇越占5%。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
另外因为蛋白中含有大量的蛋白质，所以专家提醒，一岁以内婴幼儿最好只吃蛋黄，别吃蛋清，以免宝宝过敏。
