随着奶业周期性困境迎来曙光，奶价逐步地回暖，近两年持续高速增长的低温奶似乎正在“酝酿”着一股力量，等待着新的竞争阶段的到来。
今年以来，低温奶赛道出现了两个巨大的变化或者说事件。第一就是围绕INF0.09秒瞬时杀菌工艺的竞争；第二是某品牌Omega-3细分品类的低温鲜奶出乎意料地快速增长。
这两件事情的背后其实都在说明一个道理：低温奶产品竞争严重同质化了，这个赛道需要创新突破口。
巧合的是，乳业圈留意到，现代牧业、中国圣牧、优然牧业等上游牧场都在布局一些新品类稀缺奶源。这给低温奶，尤其是巴氏奶未来的高端赛道竞争留下了怎样的遐想？
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从参数比拼到“0.09秒”大热
低温鲜奶增长路上经历了什么？
近两年来，从巴氏奶又杀回大众视野，到低温奶赛道的快速增长，这背后有着行业的原因，也有着消费理念迭代的原因。
从行业的角度来看，2021年底以来中国奶业进入周期性困境，奶价开始持续走低，不论是养殖端的奶源企业还是加工端的乳企，几乎都没有逃过营收或者净利润的下滑，尤其是上游的奶源企业们。
在这个中小牧场持续出清、奶源整合集团化的过程中，我们能发现在这一轮的行业周期困境中，除了刚开始的“倒奶”声音，后面整个过程当中，社会面上看不到倒奶的声音和现象。与此同时，多了很多奶源/牧场企业开辟了销售终端产品的业务，不少牧场支起摊子卖鲜奶，当地居民排着长队去打鲜奶的视频时不时在朋友圈和社媒平台上转发。
在那一个阶段诞生了一个新机会，叫“打鲜奶”。
|| 图片来源：青岛日报
比如简爱当时就联合盒马生鲜推出了这个模式；新希望琴牌乳业直接在线下开了“现打鲜奶+现烤面包”的直营店；完达山等区域乳企也纷纷跟进等。
这一模式的体验感让巴氏奶迅速重新风靡。
而消费理念的迭代则快速推动了低温奶的竞争和进阶。
近年来，消费者对于“健康”、“营养”的认知和要求不断提升，他们对于鲜奶的关注点已经不止在瓶子上的保质期，在饮食结构观念迭代的大背景下，他们更加希望一杯鲜奶能够给他们带来更多优质的蛋白质、钙质等等。
根据乳业圈观察，近两年尤其是去年，低温奶赛道“参数比拼”打得非常火热。每百毫升的蛋白质含量从3.0g到3.2g，再到4.0g、5.0g甚至6.0g，而钙含量也是一再刷新。每日鲜语、悦鲜活、金典鲜牛奶、光明致优等等都推出不同参数的鲜奶产品以满足不同消费人群的多元化需求。
另一边，聚焦奶源细分赛道，有机奶、A2β-酪蛋白奶源等高端细分奶源赛道也纷纷成为各乳企布局的焦点，而且不仅大型乳企有布局，区域乳企同样也是信手拈来。
|| 摄图：乳业圈团队（卫岗乳业的有机A2鲜奶）
而特别值得一提的是，尤其对于区域乳企来讲，在高端奶源差异化竞争这一块其实布局是更早的。
比如北大荒完达山的高寒生态黑土地牛奶，辉山的娟姗鲜奶，天润的天山冰川带牧场鲜奶等等，在过去几年行业整体低迷的背景下，低温奶赛道的创新差异化竞争可以用“百花齐放”来形容。
在这一市场背景下，低温奶赛道从2024年-2026上半年持续加速增长。据公开数据，2024年全国低温鲜奶市场全渠道销售额同比增长0.4%，其中线下同比下滑5.4%，线上同比增长29.7%；2025年低温鲜奶同比增长8.9%，是全行业增速最高的细分赛道，但是呈现“量增价减”的特征；据马上赢数据，2026Q1低温奶销售额同比增长30.7%，Q2低温奶销售额同比增长16.87%。
可以看出，低温奶保持增速趋势，但是在“量增价减”。
“这有两个方面的原因。第一是这两年奶价处于洼地，价格战此起彼伏，这在一定程度上其实对于大型乳企稳固价盘很不友好；第二是在消费者期待‘质价比’产品的消费趋势下，低温奶高端赛道产品同质化越来越严重。”中国乳业俱乐部行业分析员习鹏颖分析认为。
在这一背景下，“INF 0.09秒瞬时杀菌”工艺“走红”了。
它走红的源头在于君乐宝悦鲜活的持续增长。2019年，君乐宝推出的悦鲜活首次在北京亮相，主打INF0.09秒瞬时杀菌工艺，能把鲜奶保质期延长到19天，在当时引发行业热议。毕竟这一产品的推出打破了行业整体对于低温奶7-10天的保质期局限性，为低温鲜奶的增量开辟了一种新的可能。
据君乐宝在其招股书中披露，2024年公司在中国鲜奶市场位列第三，市场份额达10.6%。旗下品牌悦鲜活以24.0%的市场份额在高端鲜奶（建议零售价每升20元以上）细分赛道排名第一。
这让INF 0.09秒瞬时杀菌工艺有了一个“走红”的基因。
契机在2025年底。伊利金典高端常温奶推出了“鲜活”系列，主打的就是INF 0.09秒瞬时杀菌工艺，这让该工艺一时之间陷入了“这一品类到底是常温奶还是巴氏奶”的争议中，外行看表面，内行看门道，其实问题核心就在于杀菌时的温度。
但是争议归争议，INF 0.09秒反而一下子“蹿红”了。
|| 摄图：乳业圈团队
更巧妙的地方在于，今年5月份，伊利紧接着推出了旗下独立低温奶品牌秒鲜，定位“中高端口感型鲜奶”，主打INF 0.09秒超瞬时杀菌技术。
头部的跟进布局，让INF 0.09秒进一步拥有了成长为一个细分品类的基因。
|| 摄图：乳业圈团队
而伊利并不是唯一跟进布局INF0.09秒杀菌工艺的乳企，乳业圈留意到，还有认养一头牛、海河、百菲、天润等等不少中小乳企纷纷跟进布局。
那么，当大家纷纷都布局之后，这一赛道又将不出意外地陷入产品同质化。下一步，低温奶怎么走？
君乐宝悦鲜活先一步做了布局和成功的实践——推出主打差异化营养的产品，比如含Omega-3的鲜奶。
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上游牧场布局细分奶源
为高端巴氏奶竞争做准备？
在这里其实要提到一个关键词——“好喝”。
你能发现不论是君乐宝悦鲜活、伊利秒鲜，又或是每日鲜语，他们在各自不同工艺背后，都是为了一个目标：好喝。
好喝其实是一个很抽象的、主观的表达，它并不具体。
但其实它的背后也不一定是单维度的工艺方面的革新，更重要的是营养的“加乘”让口感产生的微妙的变化。
君乐宝显然捕捉到了这个非常微妙的细节，于是大胆创新。
|| 摄图：乳业圈团队
2025年，君乐宝悦鲜活联合中国农科院科研团队，打造特优级原生Omega-3生鲜乳奶源，推出国内首款原生Omega-3鲜牛奶，据称该产品Omega-3含量达普通牛奶的三倍。
在今年7月份江西南昌的奶业大会上，君乐宝董事长魏立华在提到产品升级时非常自豪地提到：“我们在打造Omega-3这款鲜奶的时候是从奶源开始、从饲料开始，科学饲喂奶牛含有Omega-3的营养日粮，当时其实并不受身边人的看好，但是这个产品上市不到半年，销量起量非常迅速，包括零乳糖，产品升级和健康化很重要。”
可以看出，这一个之前市面上没有出现过的品类却能突然爆火起量，背后的逻辑很简单，它营养，符合消费者对于健康的期待。
Omega-3是一个除了乳铁蛋白之外的被中老年人群高度关注的营养元素，尤其是在心脑血管方面有疾病的人群非常注重该营养的科学补充。
低温奶的下一个产品升级阶段，已经瞄向了营养、健康化。
乳业圈留意到，现代牧业在布局高端娟姗奶源基础上，收购中国圣牧后，高品质奶源进一步扩展到DHA奶源、有机A2奶、高端沙漠有机奶等；优然牧业布局有机奶、娟姗奶、有机A2奶、DHA奶、富硒奶、有机娟姗奶、DHA-A2奶等等多个高端细分品类奶源。
而头部奶源企业在稀缺细分奶源的布局，未来将很可能会为蒙牛、伊利在低温奶高端赛道的增量赋能。毕竟目前它们已经推出了富含DHA的儿童常温奶，当低温奶赛道的趋势走向健康化，那么头部早已在源头做好了准备，只待蓄势待发。
|| 摄图：乳业圈团队
同时，乳业圈也留意到，光明乳业也早已经布局了DHA鲜奶。
此前，普天盛道分析预计2027年-2030年行业将会迎来高端巴氏奶大战。而聚焦当下，奶价的回升为此创造了条件。
对于头部乳企来说，低奶价其实更有利于中小乳企/区域乳企打造低价位产品，这也会造成低温奶价格战，进一步拉低头部乳企产品的价格线。而奶价的回升将更有利于大型乳企打造打造高端产品线，稳住高端价格线。
在头部高端细分奶源品类的蓄势下，一场关于巴氏奶产品升级的竞争大战正在悄悄酝酿......
