冰淇淋市场从不缺乏机会，真正需要的是有价值的创新！这不，在这个被乳企普遍视为饱和的市场，来了一个“跨界搅局”者。

近期，小米科技公司推出的“小米”冰淇淋走红网络。

造手机和汽车的公司，突然做冰淇淋了？这强烈的反差感，点燃了市场热情，引发网友们的广泛围观、讨论与分享。

市场经验告诉我们：有时候打败你的往往并不是同行，而是那些来自不同维度、难以预见的降维打击对手。

乳企是时候打破固有认知，重新审视冰淇淋产业，深入思考冰淇淋市场真正的竞争对手究竟是谁？新增量机会在哪里？

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小米破圈“小米”冰淇淋

有反差更有价值

冰淇淋与谷物的创新融合正在成为行业新趋势！

继野人先生的大米冰淇淋走红后，一款添加真实小米成分的冰淇淋在网络上爆火，而它的研发者并非专业乳企，而是科技巨头小米公司。

没错，就是那个以生产手机、电脑、汽车闻名的小米，如今用工程师的思维做起了冰淇淋。

（图源：小米创始人、执行董事、董事长兼CEO雷军微博）

我们不禁要问：小米“跨界”做冰淇淋，是冰淇淋市场创新不足吗？

据乳业圈了解，当下的冰淇淋市场，主要分为三大阵营：

一是以伊利、蒙牛、和路雪为代表的传统预包装零售品牌，依赖多级分销模式；

二是以DQ、野人先生为代表的现制门店品牌，主打新鲜现制体验；

三是以哈根达斯、八喜为主的综合高端品牌，同时覆盖上述两种经营形式。

野人先生凭借“当天现做、健康低脂”的品牌理念，成为现制冰淇淋赛道的一匹黑马；与此同时，认养一头牛也在预包装产品领域推出清洁配方等创新产品。

不过从行业整体来看，尽管市场上新品创意层出不穷，但品牌方尤其是预包装品牌在产品创新上容易陷入猎奇的“邪修道路”，缺乏有价值的研发创新。

那么问题来了，“小米”冰淇淋的创新价值体现在哪里？

4月9日，在小米2026价值观内部大会上，食堂产品经理邴佳宝主导研发的“小米”冰淇淋首次“发布”。

乳业圈了解到，这款用工程师思维打造的冰淇淋，在价格和命名上复刻了小米数码产品的逻辑，直接推出了三个版本：

标准版：售价5.99元，包含纯小米冰淇淋与小米脆粒；

Pro版：售价6.99元，在标准版基础上增加一根“价值观”主题饼干；

Max版：售价8.99元，在标准版基础上增加三根“价值观”主题饼干。

所谓“价值观”的内容，包含“真诚热爱”、“工程师思维”、“坚韧乐观”等。

这不仅是冰淇淋，更是小米模式的另一种趣味表达！

这是不是价值？

更受市场关注的是其硬核的研发过程。

邴佳宝介绍，由于“小米”冰淇淋并无可借鉴的现成产品，为攻克“真小米”在冰淇淋中的口感难题，团队先后经历了三次技术迭代：

1.0版本的小米采用蒸煮方法，存在结块严重、口感不佳、缺少小米风味等问题；

2.0版本采用「低温慢炒」技法，不易结块、激发小米香气，但是存在颗粒太硬的硌牙情况；

3.0版本采用蒸熟后分两批处理的方式，一批破壁打成米浆与奶基混合，一批晾干水分洒在表面。

乳业圈认为，小米研发的鲜明特征，体现在从问题优化到技术迭代、再到工艺细节打磨的逻辑链条上。

凭借这套逻辑，原本对冰淇淋制作并不熟悉的“外行人”，最终成功研发出首款小米口味冰淇淋，这正是具有价值的创新。

此外，这种强烈的反差感迅速点燃市场情绪，激发了公众的好奇心与讨论热情。

我们在自媒体上可以看见，大家自愿参与拍照、分享和传播，不仅推广了小米冰淇淋，更是为小米赚足了一波营销热度。

冰淇淋产业亟需重新审视

谁才是竞争对手

“小米”冰淇淋走红后，市场普遍关注两大问题：

第一，小米推出冰淇淋，究竟算不算真正的“跨界”？

第二，其硬核的研发实力，是否会对乳业格局造成冲击？

据乳业圈了解，这款“小米冰淇淋”是小米自营食堂推出的限定款产品，开售仅3天就卖出2000多支，甚至因需求量较大，出现了脆筒供不应求、冰淇淋机被“打冒烟”、“管子打炸了”的情况。

同时，乳业圈深度调研了解到，小米的这款冰淇淋当前还没有预包装食品销售许可资质，目前仅能在小米内部食堂内测供应，暂时无法面向市场销售。

事实上，早在2024年，小米食堂研发的“酸奶爆浆大麻花”也曾风靡一时，但因为种种原因未能实现大规模商业化。

乳业圈认为，小米研发的“小米”冰淇淋虽然当前不能上市销售，但其火爆的消费场景，却值得乳业人深思。虽然这个跨界当前对乳业不会造成冲击，但是如果商业化快速进入，伊利、蒙牛、八喜们应该思考一下，会不会对你们的销售产生影响或冲击。

小米食堂研发的这两款乳制品都走红网络，同样足以引发行业深思：是否应向小米学习这种迭代创新的精神？

冰淇淋进入中国已有上百年历史。然而，身处行业中的乳企却普遍认为，冰淇淋市场现已趋于饱和，新的市场机会难寻。

但小米能成功研发出深受追捧的“小米”冰淇淋，背后必然是对行业的深刻洞察。

这恰恰说明，行业并非没有机会。

事实上，冰淇淋品类具备持续的创新活力。

比如，现制冰淇淋赛道可通过“新鲜食材+现场制作”强化消费体验感，传统预包装冰淇淋正朝着配方健康化方向升级，而综合高端型冰淇淋则更需凸显品牌文化，承载社交属性与多元价值……

普天盛道战略咨询机构创始人雷永军告诉乳业圈记者，“冰淇淋企业应当打破固有认知，重新审视冰淇淋产业，深入思考冰淇淋产品的创新和未来真正面临的竞争对手。”

为什么？

智能手机苹果、华为、小米等企业创新，不仅打垮了传统手机巨头摩托罗拉、诺基亚，而且严重挤压了传统相机巨头佳能、尼康等企业。

雷永军认为：“第一，小米用工程师思维做出爆款冰淇淋，这个创新思想值得乳业品牌学习；第二，小米冰淇淋一诞生就迅速成为网红，这个新品传播创新思维也值得乳业品牌学习。”

企业需要正视一个行业真相：打败你的往往不是同行，而是跨界创新者。

雷永军进一步补充道，“每年四月中旬至十一月前是冰淇淋市场的旺季，面对这长达7个月的市场窗口期，企业应积极大胆地拥抱变化与可能。在看似拥挤的冰淇淋红海中，永远潜藏着等待挖掘的蓝海机会。”

艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋行业市场规模已达1835亿元，预计到2030年将进一步增长至2334亿元。如此巨大的市场机会，值得冰淇淋企业认真创新，也值得类似小米这样的跨界者深度介入。

在未来五年的较大增长空间里，我们期待冰淇淋市场能持续推陈出新，涌现更多有价值、高品质的创新品类。