文丨周晓宇

一种口感接近白糖、不升血糖、还能让面包烤出诱人香气的天然甜味剂，终于在国内市场拿到“入场券”——7月2日，国家卫生健康委员会发布公告，正式批准D-阿洛酮糖等5种物质作为新食品原料。

消息一出，代糖行业瞬间沸腾，金禾实业、保龄宝等相关企业股价应声上涨，行业人士纷纷预测，这将是继赤藓糖醇之后，又一个撬动千亿级健康食品市场的战略级成分。

植提桥海外市场总监胡文韬向营养健康评论表示，随着D-阿洛酮糖在国内获批，国内代糖市场的品类或将迎来新的洗牌。“因为现有代糖市场的品类，几乎都可以用D-阿洛酮糖重做一遍，尤其是高温加工食品。”

那么，这个被称为“稀有糖”的D-阿洛酮糖究竟有何魔力？它将如何重塑我们的健康饮食结构？

01什么是阿洛酮糖?
它为何被市场寄予厚望?

营养健康评论注意到，D-阿洛酮糖在国内食品领域的工业化应用获批使用的消息公布后，今天代糖概念板块掀涨停潮，保龄宝、百龙创园涨停，三元生物涨超10%，华康股份、金禾实业等跟涨，代糖概念板块涨幅2.73%。

实际上，从2020年11月首次受理申报，到今年3月公开征求意见，再到如今尘埃落定，伴随每一次审批进展，代糖板块个股均有所表现，可见资本市场对阿洛酮糖给予了极高的厚望。

阿洛酮糖究竟“何许人也”？

它天然存在于无花果、猕猴桃和小麦等食物中的六碳糖，只是含量极少。甜度约为蔗糖的70%，既没有人工甜味剂的后苦味，也不会像糖醇那样容易引起肠胃不适。

更关键的是，它几乎不产生热量，每克仅0.4卡路里，不会引起血糖波动，还能通过抑制肠道对葡萄糖的吸收、促进脂肪分解等机制，辅助改善肥胖和糖尿病。这对中国超过1.3亿糖尿病患者和3亿肥胖人群来说，无疑是个好消息。

植提桥海外市场总监胡文韬介绍，它最大魅力在于可解决无糖食品的两大痛点：口感和功能缺陷。

“它的优势在于低热量、口感好，可单独应用，也可跟其他高强度甜味剂复配，结构和特性都比较稳定，在烘焙、调味中都具有重要的角色。”

也因这种 “口感与健康兼得” 的特性，使其在海外市场早已成为明星成分——美国FDA早在2011年就批准其作为GRAS物质，日本更将其纳入特定保健用食品目录，开发出多款控糖功能食品。

据百龙创园年报数据，全球阿洛酮糖市场规模已从2019年的0.33亿美元增长至2023 年的1.73亿美元，年复合增长率达33.26%，预计2030年将突破5.45亿美元。

但长期以来，阿洛酮糖在国内一直处于 “身份模糊” 状态。且过去由于传统生产阿洛酮糖需经两步转化，单次效率仅10%左右，且与果糖混合提纯成本高，导致其市场价格高昂。

但随着酶法转化技术和合成生物学的进步，成本已大幅下降。例如，微元合成通过基因编辑改造微生物菌株，将阿洛酮糖生产从两步反应缩减为一步，转化率提升至80%，成本降低50%。山东星光首创、中大恒源等企业也通过自主研发，将阿洛酮糖成本降至25 元/公斤，接近赤藓糖醇水平。这种 “平价化” 趋势，让阿洛酮糖从高端小众走向大众市场成为可能。而此次获批的D-阿洛酮糖共有两种工艺：一种是生物合成，一种是酶制剂发酵法，其应用场景将彻底打开。

02哪些食品将因它焕然一新?

阿洛酮糖的商业价值远不止于此，其独特的理化性质和功能特性，使其在多个领域展现出颠覆性潜力。

食品工业：重塑甜味与健康的平衡点

首先是饮料食品领域。在碳酸饮料中添加阿洛酮糖，能降低涩度、提升碳酸溶解感；在豆浆中，它能掩盖豆腥味；在咖啡里，它减轻苦味却不留异味。

目前在饮料食品行业中，百事可乐和可口可乐两大巨头都已布局：

近几年百事可乐公司在零热量或低热量冷冻饮料中添加D-阿洛酮糖和其他非营养性甜味剂，产品与全热量冷冻饮料具有相似的口感和甜度，此外，其将D-阿洛酮糖与赤藓糖醇复合，添加到各类食品、饮料中。

与此同时，可口可乐公司也尝试选用一种稀有糖（阿洛酮糖、核糖、塔格糖等）和一种甜度增强剂（罗汉果甘、甜茶苷等）进行复合，应用于饮料中。两者所研发的产品均在国际及中国申请了专利保护。

烘焙食品将迎来突破。传统代糖无法做到像蔗糖一样在高温下发生“美拉德反应”——这正是面包烘烤后呈现金黄色泽和诱人香气的关键。阿洛酮糖是目前唯一能完美复制这一特性的代糖。

此外，糖果与调味品将也迎来变革。在软糖中添加阿洛酮糖，能保持水分不流失，延长保质期；口香糖中使用它，甜味持续时间更长。美国箭牌公司已有相关产品。

辣酱、番茄酱中添加阿洛酮糖，能在保持适当黏度的同时抑制微生物生长，解决低糖调味品储存中的脱水、变质问题。

功能食品：精准营养时代的 “黄金搭档”

糖尿病专属食品将迎来春天。阿洛酮糖不仅能提供甜味，研究显示它还能抑制α-淀粉酶活性，延缓碳水吸收。针对糖尿病患者的营养配方，阿洛酮糖可抑制餐后血糖峰值达25%，已被纳入日本糖尿病专用食品目录。国内企业如中大恒源，也正在研发添加阿洛酮糖的特医食品，预计2026年上市。

未来还可能出现低GI烘焙预制粉、糖尿病专用酸奶等产品，让血糖管理不再意味着牺牲饮食乐趣。

此外就是体重管理产品。阿洛酮糖与GLP-1受体激动剂、膳食纤维等成分复配，可开发代餐奶昔、减肥冰淇淋。例如，美国 Halo Top 推出的低糖冰淇淋，通过阿洛酮糖 + 菊粉组合，在保证口感的同时减少脂肪吸收。

最后便是运动营养。能量棒中用阿洛酮糖替代麦芽糊精，可减少胰岛素波动，提供持续饱腹感，适合健身人群。

03千亿市场国内企业准备好了吗?
政策闸门打开，市场空间巨大。

胡文韬向营养健康评论介绍，从全球市场来看，D-阿洛酮糖的产能竞争，目前主要集中在中国和韩国，未来国内企业借助法规的红利，会更加游刃有余。

“而且全球主要市场中，欧盟目前尚未批准，未来如果欧盟获批，D-阿洛酮糖的市场存量将会进一步被释放。”

实际上，目前国内产能建设已如火如荼：百龙创园具备1.5万吨阿洛酮糖晶体生产能力，其泰国工厂还在建设近2万吨产能；保龄宝作为国内最早研发阿洛酮糖的企业之一，工艺已相当成熟。

此外，如三元生物、中大恒源、金禾实业、北京瑞芬等，都在生产或已经在布局D-阿洛酮糖原料生产……

7月2日，保龄宝便在其微信公众号发文表示，阿洛酮糖显著的功能安全优势和高达20%的毛利率，将使其成为相关新产品开发中的重要选项，在烘焙、饮料等领域的应用需求即将迎来爆发式增长。保龄宝已攻克阿洛酮糖万吨级量产核心工艺。

同日，金禾实业也在公众号发文称，目前公司拥有10000吨/年的阿洛酮糖产能，同时正在评估进一步扩产的可能性。公司位于安徽滁州的生产基地具备完善的配套设施和丰富的甜味剂生产经验，为阿洛酮糖产能的快速提升提供了坚实基础。

金禾实业表示，阿洛酮糖的生产核心在于D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的高效利用。金禾实业采用的固定化酶技术更是将这一工艺推向新高度。通过将酶固定在特定载体上，实现了酶的重复利用，大幅降低生产成本。

据不完全统计，2025年国内阿洛酮糖规划产能可能达到28万吨——这已达到实际需求的两倍。

D-阿洛酮糖获批，让 “甜蜜” 与 “健康” 不再对立，为消费者提供了一种更自由、更可持续的选择。随着技术进步和市场教育的深入，我们有理由相信，这种 “零负担” 甜味剂将渗透到生活的方方面面，从饮料、零食到美妆、医疗，最终成为重构健康饮食的核心力量。