如果你仔细看过奶粉配料表，一定注意到了一长串“油”：大豆油、葵花籽油、椰子油……少则四五种，多则七八种。再说个热知识，其实妈妈们熟悉的OPO、DHA、ARA，本质上也属于油脂。这么算下来，脂肪可谓是奶粉里当之无愧的“大户人家”。为什么奶粉中脂肪成分如此之多？每一种油在宝宝身体里有什么用？哪些油需要注意？一起来看看吧！

奶粉中的油有什么用？

为了长肉与长脑

为什么奶粉中要加这么多的油？其实，这些油是为了更贴合宝宝生理特点而特别添加的，能提供丰富的脂肪酸，是宝宝长肉长脑的主角。

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0-6月龄，约一半的能量来自脂肪

0-3岁正处于快速生长发育阶段，宝宝对能量需求大，但胃容量小、消化酶缺乏，导致消化能力有限。而脂肪是3大供能营养素中能量密度最高的，每克供能约9千卡，远高于蛋白质和碳水的4千卡[1]。所以脂肪能够更高效地给宝宝提供能量，是支持宝宝体重增长和体格发育的核心“燃料”。

小知识

对0-6月龄的宝宝来说，脂肪不是“配角”，而是第一大供能营养素，供能比约50%；随着消化功能的完善，满6月龄后逐渐下降到40%左右，1岁后进一步下降至35%[1]。

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身体的重要组成成分，尤其是大脑

脂肪不只是“燃料”，它本身也是宝宝身体的重要组成部分，尤其是大脑。

大脑干重的约一半都是脂肪，DHA、ARA这些多不饱和脂肪酸，是构成大脑皮层和视网膜的核心原料[2,3]。0-3岁正是大脑发育的黄金窗口期，这个阶段脂肪摄入是否充足、脂肪酸配比是否合理，直接影响到宝宝神经系统的发育质量，缺乏还可能引起生长迟缓以及神经和视觉方面的疾病。

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促进营养吸收不可或缺的成分

脂肪还有一个重要的角色：是脂溶性维生素被人体利用的“运输载体”。脂溶性维生素A、D、E、K必须经脂肪溶解后才能被人体吸收利用，如果宝宝饮食中缺乏脂肪则可能导致这些维生素缺乏[4]。

为什么奶粉要加那么多种油？

要知道，奶粉配方都是以母乳营养结构为“金标准”的。母乳脂肪本身就是个“复合配方”，主要以棕榈酸、油酸为主，亚油酸、α-亚麻酸、DHA、ARA俱全，且结构特殊（多为sn-2位棕榈酸）。而牛乳脂肪和任何一种单独植物油都无法复刻母乳，所以奶粉要把多种油科学调配。

为满足宝宝对优质脂肪的基本需求，国标对此也有严格要求：亚油酸和α-亚麻酸（可以转化成DHA、ARA，但人体无法自身合成）为必需添加成分：亚油酸≥0.07g/100kJ，α-亚麻酸≥12mg/100kJ，二者比值5:1~15:1；DHA为可选择成分，1、2段奶粉如果添加则需≥3.6mg/100kJ，且必须同时添加不少于DHA量的ARA。

奶粉里有哪些油？

各有什么特点？

奶粉中的脂肪主要分3类：结构化脂肪、乳脂肪和植物油。先上粉哥整理的速查表，方便大家快速了解：

注：为不完全列举，相关数据根据文献[5-11]整理。

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结构化脂肪

优化奶粉脂肪结构

在宝宝奶粉中，比较常见的包括OPO、OPL、MLCT等。这类脂肪是通过酶法酯交换技术对天然油脂进行分子结构改造后得到的产品，其核心目标是模拟母乳脂肪结构，让宝宝奶粉中的脂肪更好消化吸收。

小知识

母乳中的棕榈酸约70%酯化在sn-2位上，这种结构让棕榈酸在消化时以sn-2单甘酯形式被吸收，因此不易与钙形成容易造成大便干硬的钙皂[5]。母乳中MLCT约占总甘油三酯的20%~30%，是母乳中含量丰富的一类甘油三酯，MLCT代谢速度快、供能更高效[6]。

2

乳脂肪

天然好吸收的脂肪

乳脂肪包括奶基原料自带的以及从乳中提炼的无水奶油、稀奶油等。这类脂肪的核心优势在于其棕榈酸天然分布在甘油三酯的sn-2位上[7]。无水奶油（脂肪含量≥99.8%）和稀奶油通常是从牛乳中物理分离提取的天然乳脂，奶粉中添加这些成分可以进一步提高sn-2位棕榈酸的占比，从而提高脂肪吸收效率[8]。

3

植物油

脂肪酸结构的“调配师”

牛/羊乳脂肪的脂肪酸组成与母乳差异较大，尤其是在不饱和脂肪酸的含量和组成上，因此为了更好模拟母乳的脂肪酸结构，富含不包含脂肪酸的植物油就必不可少。

奶粉中的植物油包括椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棕榈油、核桃油、亚麻籽油等，富含多种优质脂肪酸：比如大豆油、葵花籽油、玉米油富含亚油酸，是必需脂肪酸的重要来源；椰子油富含中链脂肪酸，能快速供能；亚麻籽油的α-亚麻酸含量可达约49%，核桃油的不饱和脂肪酸也极为丰富[9,10]……通过科学配比多种植物油，使得奶粉脂肪酸的结构更加合理，从而更好地满足宝宝生长发育需求。

另外，妈妈们比较关心的棕榈油，它是长链饱和脂肪的主要来源，其棕榈酸主要位于sn-1,3位上，可能引起钙皂的生成，这也是很多妈妈担心棕榈油会引起宝宝便秘的主要原因[11]。