奶粉，尤其是婴幼儿配方奶粉，不仅是一种商品，更是承载着家庭希望与未来的特殊食品。每一次奶粉质量事件，都在考验着消费者对品牌的信任，更挑战着整个行业的公信力。

——题记

今年初，雀巢因奶粉召回事件深陷舆论漩涡。1月5日，雀巢全球在官网发布声明，在德国、奥地利、丹麦、意大利、瑞典等欧洲国家预防性召回一批婴儿配方奶粉。截至1月8日，雀巢已在全球至少50个国家和地区发布针对部分批次婴幼儿配方奶粉产品的召回通知。据雀巢方面介绍，公司对用于生产可能受影响的婴幼儿配方奶粉产品的所有花生四烯酸油（ARA）及相关油脂混合物进行了检测。其发现供应商提供的这种油脂原料存在质量问题，相关批次婴幼儿配方奶粉中可能存在蜡样芽孢杆菌，这种细菌可能引起食源性疾病，包括腹泻、呕吐等消化问题。

当知名食品企业宣布大规模产品召回时，涟漪效应远不止于货架清空和财务损失。雀巢作为全球最大的食品制造商之一，其奶粉产品的任何质量问题都会引发全球消费者对奶粉安全性的深切关注。奶粉，尤其是婴幼儿配方奶粉，不仅是一种商品，更是承载着家庭希望与未来的特殊食品。每一次奶粉质量事件，都在考验着消费者对品牌的信任，更挑战着整个行业的公信力。

品控失守 引发行业危机

雀巢是瑞士跨国食品巨头，1867年创立，以婴儿食品起家，现拥有覆盖全年龄段的奶粉产品线，是全球奶粉市场的核心品牌之一。然而2026年刚开年，雀巢就面临了严重的质量安全挑战。

据披露，此次雀巢奶粉召回事件的核心诱因直指上游供应链隐患——供应商提供的油脂原料被检出质量不达标。经雀巢方面检测确认，涉事批次婴幼儿配方奶粉中，花生四烯酸（ARA）油脂及相关油脂混合物里疑似含有蜡样芽孢杆菌。

蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素，正是此次事件的核心风险点。这种微生物的耐热特性使其能在常规烹饪或奶粉冲调过程中存活，可能引发急性恶心、呕吐和腹泻。英国食品标准局确认，这种细菌产生的毒素具有高度热稳定性，即便使用沸水冲调奶粉也可能无法将其灭活。一旦婴幼儿食用了受污染的产品，大概率会引发呕吐、胃痉挛等急性食物中毒症状，对低龄群体的健康构成直接威胁。

在此背景下，雀巢的召回行动率先在欧洲落地——1月5日晚间，其已在德国、奥地利、丹麦、意大利等多个欧洲国家启动自愿召回程序。紧随其后，1月6日雀巢正式发布“预防性自愿回收”公告，将召回范围延伸至中国市场，涉及力多精、铂初能恩、舒宜能恩等多款婴幼儿奶粉产品。

为缓解市场焦虑、稳定消费者信心，雀巢方面同步作出澄清：本次召回范围之外的所有雀巢产品，以及涉事同类产品的其他未涉事批次，均符合安全标准，消费者可放心食用。

此次雀巢召回事件的调查轨迹，揭示了全球化供应链的脆弱性。事实上，当某一批次奶粉因潜在微生物污染或异物风险被召回时，暴露出的正是跨国食品企业在供应链管理上的致命弱点。

奶粉生产是一个涉及原料采集、加工制造、包装运输、销售储存等多个环节的复杂系统工程。从原料污染、生产设备故障到包装材料问题，各种因素都可能导致最终产品不符合安全标准。以雀巢为例，其全球供应链涉及数十个国家的数百家供应商，这种全球化采购模式虽有助于成本控制和资源优化，但也随之增加了质量控制的复杂性。

记者了解到，ARA是一种多不饱和脂肪酸，属于人体生长和发育所必需的脂肪酸之一，也是婴幼儿配方奶粉中的关键成分。ARA作为婴幼儿配方奶粉中常见的营养强化剂，其质量问题牵一发而动全身。全球能规模供货的ARA生产商“屈指可数”，这一原料的高度集中供应格局，构成了行业性的“阿喀琉斯之踵”。当全球90%的ARA产能掌握在不到5家供应商手中时，任何一家出现系统性偏差，便会瞬间放大为行业性危机。

问题频发 龙头地位难保

梳理公开信息可见，近年来雀巢在多国市场均曾因产品质量问题引发关注，其中不乏产品被召回的情况。

早在2018年12月，英国路透社报道称，雀巢宣布在德国召回一批恩敏舒氨基酸婴儿配方奶粉，称其部分产品的矿物质含量过高，可能引起儿童不适。

彼时，雀巢方面表示，“若婴儿食用此批有问题的罐装奶粉，可能会出现恶心、呕吐和头痛等症状，有食用此类奶粉或者发现有类似症状时，家长应及时带孩子就医。”同时，雀巢公司警告家长不要给孩子服用这批奶粉，并提示问题奶粉在冲调后会呈现出灰色或绿色，便于家长识别。雀巢声明称，已立即通知经销商和零售店停止销售并召回该批次产品，并已积极组织专家团队进行讨论研究，寻找导致矿物质含量值过高的原因。

2023年3月18日，加拿大食品检验局发布召回通知，雀巢公司正在召回其在加拿大销售的一款婴儿配方奶粉，因为产品可能受克罗诺杆菌污染。公开资料显示，克罗诺杆菌，又叫做阪崎肠杆菌，是污染婴幼儿配方奶粉的主要致病菌，能引起严重的侵入性感染，并导致严重的坏死性小肠结肠炎、菌血症和脑膜炎等疾病，甚至有可能导致婴儿死亡。

在前不久的2025年11月，比利时联邦食品链安全局(FASFC)发布召回通报称，雀巢比利时公司正在召回一款婴儿配方奶粉，因为产品可能受克罗诺杆菌污染。

除此之外，2024年，央视曾曝光部分雀巢奶粉检测出对婴幼儿有害的芳香烃矿物油（MOAH），虽涉事产品未在国内销售，但仍引发消费者对雀巢产品安全标准的广泛担忧。

作为全球食品行业的龙头企业，雀巢在婴幼儿配方奶粉领域拥有广泛的市场布局。作为百年品牌，其信誉资本亦是长期积累的结果。然而，信任建立缓慢而崩塌迅速。当召回事件发生时，消费者不仅质疑特定批次产品的安全性，更会重新评估整个品牌的质量管理体系是否可靠，这种“信任迁移”现象使得单一产品问题可能波及企业全系产品。

“神话”破灭 “外资”安全存疑

业内普遍认为，此次雀巢召回事件极大可能加剧品牌信任危机。有业内人士指出，“消费者对外资品牌的信任阈值在提高，一次召回可能需要很久才能修复。”

近年来，除雀巢外，多个海外知名奶粉品牌也接连发生质量安全事件，不仅引发了全球性的消费者信任危机，也深刻改变了行业格局与监管方向。

2017年，法国兰特黎斯集团旗下位于法国的Craon工厂被确认为沙门氏菌污染源，下令全球范围内大规模召回婴儿奶粉产品。据法新社报道，兰特黎斯集团是全球最大乳品制造商之一，旗下主要品牌包括 Milumel（牛栏）、Picot（贝果）和Celi（喜丽）。销售的婴儿奶粉产品以350克至950克不等的容量包装，并以众多不同品牌在全球销售。受召回影响的客户遍布全球，从中国、巴基斯坦、英国到苏丹，且涉及到的奶粉产品数量极大，“接近7000吨”的产品遭到污染。此次事件暴露了集团化生产模式的风险，即同一工厂为多个品牌代工，导致污染影响被急剧放大，消费者难以通过品牌识别风险源头。

2019年，德国一家实验室在多个品牌（包括雀巢、悠蓝等）的奶粉中检出可能来自包装油墨的芳香烃矿物油残留。尽管风险最终并未完全科学定性，但此事引发了消费者对食品接触材料安全的广泛担忧，促使欧盟加快对相关物质的评估和立法进程。

2022年，美国食品和药物管理局调查发现，雅培在密歇根州的工厂存在克罗诺杆菌污染，并可能关联4起婴儿患病报告。雅培大规模自愿召回并关闭该工厂。然而，该工厂是美国婴儿配方奶粉的关键生产商，其停产直接导致美国陷入持续数月的全国性“奶粉短缺”，该事件也成为一场重大的公共健康危机，迫使美国政府紧急启动空运进口奶粉等特别措施。

事实上，在三聚氰胺事件后，中国消费者一度将外资品牌视为“安全避风港”。但这一系列的食品安全事件彻底打破了消费者特别是中国消费者对“海外奶粉绝对安全”的固有认知。信任基础早已从“原产地信仰”转向对具体工厂、透明供应链和实时质量数据的理性考察。有业内人士坦言，“在全球化食品工业中，已无绝对的‘安全区’。风险可能潜伏于法国工厂的管道、美国工厂的地板或全球某家供应商的原料桶中。”

对于行业而言，真正的安全壁垒不再是品牌国籍，而是企业是否构建了穿透所有环节的、可验证的质量管控体系。对于消费者而言，这意味着需要以更专业的眼光审视产品，关注品牌近年的安全记录和诚信承诺。未来，能够通过技术和管理实现全链条透明化，并敢于接受公众审视的品牌，才能真正赢得长期信任。

当父母为孩子选购奶粉时，他们购买的不仅是一种营养产品，更是对品牌承诺的信任。这份信任，需要整个行业用最严谨的态度、最透明的行动和最持续的投入来呵护与维系。奶粉质量安全之路，永远没有终点，只有不断前行的责任与承诺。

（本文刊于《中国信用》杂志2026年2月刊）