减油增豆加奶

2026年全国两会“部长通道”上，农业农村部部长韩俊建议消费者适当减油、增豆、加奶。这既是权威提醒，又是民生关切，背后连着国民健康、粮食安全、产业升级三件大事。中国三农发布推出“减油增豆加奶”专栏，将用最通俗、最实用、最权威的科普，陪您把权威建议变成一日三餐的健康习惯。

喝牛奶的好处不必多说了，牛奶含有蛋白质，是优质的钙来源。每天早晚一杯牛奶，基本就可以满足所需的钙了。然而，理想很美好，现实却有点无奈。部分人群因为“乳糖不耐受”，一喝牛奶，肚子就容易闹脾气。那么，大家对“乳糖不耐受”到底有哪些误区？乳糖不耐受就要和牛奶“一刀两断”？

乳糖不耐受≠乳糖吸收不良

网上说中国人的基因不适合喝奶，85%中国人对乳糖不耐受。其实，这是对数据的错误解读。

首先，“85%中国人乳糖不耐受”的数据将“乳糖不耐受”和“乳糖吸收不良”混淆了。乳糖吸收不良，并不是乳糖不耐受，这两者其实不是一回事。“85%”的数据来自《柳叶刀》的一个研究 ，这个研究统计的是乳糖吸收不良，并不是乳糖不耐受。

乳糖不耐受，是指在摄取乳糖或含乳糖的食物后出现腹痛、腹胀感、肠胃气胀、恶心、腹泻等临床综合征。乳糖不耐受强调的是乳糖未被消化吸收后，进入大肠，经细菌发酵后引起的一系列消化道症状，包括腹痛、腹胀、腹泻等。

乳糖吸收不良，指的是由于乳糖酶缺乏，摄入的乳糖不能被小肠吸收的情况。乳糖吸收不良更侧重于乳糖未被吸收的生化状态，而不一定会有症状。

总结来说，乳糖吸收不良是乳糖不耐受的一个可能原因，但不是所有乳糖吸收不良的人都会出现乳糖不耐受的症状，也不表示喝一点牛奶就会拉肚子。

区分“乳糖不耐受”和“牛奶过敏”

在日常生活里，不少人饮用牛奶之后会出现腹胀、腹泻等身体不适症状，然而，却难以分辨这究竟是乳糖不耐受所致，还是牛奶过敏引发。这两种状况乍一看颇为相似，实则属于截然不同的健康问题。

乳糖高发人群不同

乳糖不耐受的高发人群以成年人为主。婴幼儿出生时乳糖酶活性充足，多数人从青春期开始，乳糖酶活性会逐渐下降。老年人因消化功能自然衰退，也容易出现乳糖不耐受。

牛奶过敏多见于6个月以下的婴幼儿。在这个阶段，宝宝的免疫系统尚未发育成熟，对异种蛋白的耐受性差，容易产生过敏反应。部分儿童随着年龄增长，免疫系统逐渐完善，对牛奶蛋白的过敏会自行缓解，但少数人会持续至成年。

发作时间不同

乳糖不耐受的症状通常在饮用牛奶后30分钟至2小时内出现，停止饮用后1至2天内会逐渐缓解，不会持续较长时间。

牛奶过敏的症状出现更为迅速，部分人在接触牛奶后数分钟内就会发作，也有少数人在数小时后出现症状，且症状持续时间较长，再次接触牛奶蛋白会反复出现。

“乳糖不耐受”还存在这些误区

除此之外，大家对于乳糖不耐受的认知仍存在以下一些误区。

乳糖不耐受程度与症状始终固定不变

乳糖不耐受程度与年龄、肠道菌群的适应性有关。随着年龄增长，部分成年人身体内乳糖酶的活性呈降低趋势。但是，肠道菌群的适应性可以通过调整乳制品的摄入方式和摄入量得以提升，提高肠道对乳糖的耐受性。

乳糖不耐受人群不能食用任何乳制品

研究发现，绝大多数乳糖不耐受人群单次能够耐受大约12克乳糖，相当于240mL牛奶，尤其是在和其他食物一起摄入时，基本不会出现症状，或者仅有轻微不适症状。

乳糖不耐受可以这样加奶

奶制品富含丰富的钙和优质蛋白，目前世界各国膳食指南都建议大家每天喝奶。《中国居民膳食指南（2022）》建议我们每天奶制品摄入量为300—500克。那么，乳糖不耐受能喝奶吗？如何保证奶制品的摄入量呢？

其实，即使出现有乳糖不耐受的症状，也没必要盲目回避乳和乳制品。你可以这样做：

01

少量多次，逐步提升量

可以刚开始喝几口、到半杯、一小杯这样慢慢地喝，通过少量多次食用乳和乳制品，让自己的胃肠道适应，并且还可以提高我们乳糖的消化能力，改善乳糖的不耐受现象。

02

喝奶选“时机”

避免空腹食用乳制品，当乳制品与水果、蔬菜、谷物等日常食物一同进食时，食物能稀释乳糖浓度，减缓乳糖进入肠道的速度，减少单位时间内肠道接触乳糖的量，从而降低不适反应出现的几率。

03

选择低乳糖乳制品

可以选择低乳糖的乳制品，比如低乳糖奶、无乳糖奶。

04

吃酸奶、奶酪等

奶制品种类很多，也不用光盯着喝牛奶，吃酸奶、奶酪也都是很好的选择。酸奶、奶酪等经过发酵的乳制品，发酵后乳糖几乎就没了。

05

补充益生菌或益生元

适当补充益生菌及低聚半乳糖等益生元，能够助力乳糖消化，增强肠道对乳糖的耐受能力，有效改善乳糖不耐受症状。

来源：中国三农发布、人民网科普、科普中国、中国家庭报、安徽疾控