26年，包装未改、风味依旧——一杯“大绿杯”承载了当地两代人的味觉记忆。近日，记者走进位于内蒙古鄂尔多斯市东胜区的蒙纯乳业有限责任公司（以下简称“蒙纯乳业”），探寻其不忘初心，酿造乳香，让一杯草原酸奶走出草原、走向全国。
从“大绿杯”到“数智工厂”
传统风味与现代技术的双向奔赴
走进8000平方米的现代化乳制品生产车间，一款俗称“大绿杯”的低温凝固型酸奶正在灌装。蒙纯乳业总经理淡智超向记者介绍：“这是我们的明星产品，也是陪伴当地人成长的好酸奶，很多人正是通过它认识了蒙纯乳业。”淡智超表示，这款产品在当地及周边市场深受消费者青睐。
作为专注酸奶生产的区域特色乳品企业，蒙纯乳业自1999年成立以来，便坚守“做一杯好酸奶”的初心。26年的沉淀与打磨，让自然发酵的传统工艺与现代化技术实现巧妙融合，最终造就了蒙纯酸奶醇香柔和的地道风味。
“这么多年，我们从未更换过‘大绿杯’的包装。它早已不只是一款产品的容器，更是承载两代人童年味觉记忆的标签。”淡智超望着忙碌的现代化生产车间感慨道，记忆虽需留存，技术却要迭代升级。伴随中国乳业近二十年的飞速发展，蒙纯乳业紧跟智能制造浪潮，如今已成长为集牧草种植、奶牛养殖、产品研发、连锁经营、终端销售于一体的全产业链企业，成为国内颇具代表性的乳制品企业之一。
目前，蒙纯乳业已配备7条国内先进的乳品加工生产线，采用丹麦汉森、克罗地亚先进发酵技术，结合传统自然发酵工艺，手握17项自主研发专利，成功打造出蒙纯牌系列酸奶产品。产品矩阵涵盖凝固型酸牛奶、风味搅拌型酸牛奶等近40种单品，2023年销售额达1.2亿元。销售版图已覆盖东北、华北、西北、华中等地区，同时全面布局线上渠道，构建起线上线下融合的全渠道销售网络，让这份独具区域特色的草原风味触达全国更多消费者。
面对低乳品市场日益增长的消费需求，现有工厂产能已难以满足供应。淡智超表示：“在距离现有工厂两三公里的鄂尔多斯市高新区健康食品产业园，我们的新工厂正在加紧建设，预计明年可建成投产。”
据了解，这座新建的蒙纯绿色低碳数智工厂总投资3亿元，规划占地面积60亩，建筑面积3万平方米，将配备日产500吨乳制品的生产规模配套设备及基础设施。项目拟建设12条数智化先进生产线，可实现多品类乳制品加工：其中低温酸奶、巴氏鲜奶、常温奶日处理原奶200吨，奶粉、奶酪、传统手工乳制品日处理原奶300吨，合计可生产100余种不同品类乳制品，年产值预计达20亿元。
新工厂鸟瞰图
技术创新始终是蒙纯乳业的核心竞争力。企业还独立研发出具有益生功能的“凝结芽孢杆菌”，荣获“功能性乳制品关键技术研究及产业化示范”称号；其自主研发项目《后生元研制及在发酵乳中的应用》，从传统自然发酵产品中筛选出特殊功能乳酸菌产物，开创了后生元乳制品的先河，更获得了国家自主创新示范区建设科技支撑项目的认可。
好奶源成就好酸奶
全链条把控从牧场到舌尖的品质
“一杯优质酸奶，奶源是根基。”淡智超直言，蒙纯乳业的自有牧场距离工厂仅40多公里，可确保优质新鲜原奶第一时间送达生产车间；同时，企业应用CIP系统，建立起严格的检疫、化验体系，从源头全方位保障原奶品质。
随后，记者一行来到位于东胜区铜川镇枳机塔村红泥塔社的蒙纯农牧业开发有限公司（以下简称“蒙纯牧场”）。一进牧场，整墙的监控大屏幕映入眼帘，通过屏幕可实时查看牧场各个区域的环境状况及牛只生长状态。
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牧场场长张扬介绍说：“最早这里只是一个普通的养殖小区，2017年起，我们启动牧场标准化升级改造，新建4栋标准化牛舍，全面引入智能化设备与管理模式，只为给奶牛创造最舒适的生长环境。”如今，蒙纯牧场已存栏2000余头优质荷斯坦奶牛，其中泌乳牛930头，泌乳牛单产达39公斤，年产原奶超1.5万吨；通过引进高品质冻精实现自繁自育，培育的头胎牛单产更达到43公斤。
要想牛奶品质好，先让奶牛吃得好。蒙纯牧场与知名饲料企业深度合作，定制精准饲料配方，并结合牧场实际对配方持续改进升级；同时引进全新饲喂系统，实时监控奶牛日粮生产情况及饲喂效率。这一举措不仅提升了饲料利用率、减少了浪费，还将泌乳牛的公斤奶饲喂成本控制在1.63元。
记者注意到，蒙纯牧场的犊牛养殖区与其他牧场有所不同。张扬表示：“我们是借鉴了其他牧场的先进经验，结合我们这里的环境条件，从设计、材料选用、保温措施，到小牛的通风需求、垫料舒适度等方面，对犊牛区进行了重新改建。经对比试验，‘犊牛小屋’不仅实现了夏季通风、冬季保暖，还大幅降低了小牛腹泻发病率，有效防范了呼吸道疾病的传播。”
除了保障养殖品质，蒙纯牧场更通过产业带动实现社会效益，采用“公司+基地+农户”的经营模式，直接带动1620余户农户形成“风险共担、利益均沾”的利益共同体。据了解，为助力当地农牧民增收，公司每年优先以每吨550元的保护价向协议农牧民收购青贮料，每年可帮助协议地农牧民每亩增收约400元，切实将产业发展成果惠及周边农牧民。
谈及未来发展，淡智超有着清晰的长远规划。他表示：“面对竞争激烈的乳品市场，我们将逐步发力高附加值有机产品，满足不同消费层级的需求。尤其针对乳糖不耐受等特殊人群，我们将从源头切入，筛选携带A2纯合基因的奶牛，组建真正意义上的A2奶源牧场，通过全产业链协同发力，进一步提升产品附加值与核心竞争力。”
