判断一个产业的成熟度，产品品类的丰富程度是一个重要参考指标，当市场能够持续衍生出多元化的细分产品时，往往意味着该产业已建立起完整的技术支撑体系和稳定多元的消费需求基础。

提及羊奶时，多数消费者脑海中浮现的仍是羊奶粉与液态羊奶这类基础产品形态，而对酸奶、羊奶酪、羊奶饼干、羊乳用品等高附加值、深加工类副制产品却知之甚少。这种认知断层反映了消费者对羊乳产品矩阵的陌生，折射出整个羊奶产业仍被禁锢在初级加工阶段，品类单一化便成为横亘在产业升级道路上的无形屏障。

这种产业局限性的形成有着复杂的历史与产业原因。

供给侧端，我国羊乳产业长期处于初级加工阶段，超过80%的企业集中在原料奶生产和基础液态奶加工领域，深加工领域普遍存在技术储备不足、产能建设滞后的困境。一位西北地区羊乳企业负责人表示，我们过去90%的营收来自羊奶粉品类，投资奶酪棒、羊乳面膜等深加工生产线，投资回报周期长达3-5年，市场风险大。

从消费端看，羊奶制品最初以婴幼儿配方奶粉的单一形态进入市场，经过多年发展，这种羊奶=奶粉的品类认知已在消费者心智中形成顽固的刻板印象。羊奶粉前瞻在24年在下沉市场做了一场市场调研显示，超过60%的消费者对羊奶的认知仍停留在婴幼儿食品阶段，对发酵乳、羊乳休闲食品等创新产品形态接受度不足。
但话又说回来，在高度同质化竞争的乳制品市场，唯有通过切

割细分品类，才有机会开辟新的增长路径。对羊乳企业来说，要实现突围，必须走差异化发展路线，通过精准的市场需求细分，羊乳企业可以在以下潜力赛道寻找突破口。

01

羊酸奶

酸奶作为传承千年的发酵乳制品，其富含的益生菌和易消化的天然特性，早已成为现代人健康饮食的重要组成部分，消费者对酸奶的营养价值与健康益处有着广泛而深刻的认同。

不过，纵览当下酸奶市场，货架上琳琅满目的产品绝大多数仍以牛乳为原料，羊酸奶犹如“酸奶界贵族”，虽占据着营养与品质的高地，却因原料稀缺性、工艺复杂性和市场基础等因素，仍处于小众消费领域，尚未真正走入大众日常。

羊酸奶按原料及菌种分类上可分为三大类型：

酸乳：以生羊乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成，不允许添加其他菌种，无食品添加剂。

发酵乳：与酸乳类似，也是以生羊乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵制成，但对发酵菌种没有严格限制，无食品添加剂。

风味酸乳：以80%以上生羊乳或乳粉为原料，在原味酸乳的基础上添加了其他的风味物质，如糖、果汁、果粒、谷物等，允许添加其他菌种，可以有食品添加剂。

根据本刊的市场调研数据，当前羊酸奶在售品牌和品类已形成一定的市场规模，涵盖原味、风味、希腊式及有机等多个细分品类，并针对儿童、职场白领、中老年等不同年龄段消费群体开发了专属产品。但在价格维度上，羊酸奶仍显著高于同类牛酸奶产品，普遍存在30%-50%的溢价区间。以250ml规格为例，主流牛酸奶单价集中在5-10元，而同等容量的羊酸奶售价则达到8-15元，部分高端有机羊酸奶甚至突破20元大关。渠道布局来看，当前羊酸奶的销售网络呈现出明显的结构性特征，产品主要集中在母婴专营店、健康食品专卖店等垂直渠道以及电商平台，而在传统商超、便利店等大众零售终端的铺货率仍然偏低。

初步说明，羊酸奶市场培育初见成效但尚未成熟，但价格壁垒、渠道壁垒仍然存在，制约消费群体进一步扩大。

02
羊奶酪

在乳制品消费领域，奶酪作为源自西方的饮食元素，长期面临本土化适应难题，其浓郁风味与高盐特性与中国传统饮食口味存在明显差异，加之中国家庭消费场景的局限，国内市场渗透率始终处于较低水平。

这点困难难不倒中国人，中国商人的商业智慧在乳制品行业的创新突围中展现得淋漓尽致。企业家们另辟蹊径，将西方奶酪产品与中国饮食文化深度融合，开发出更符合中国人口味的奶酪小零食，在口味调配、包装设计等方面充分考虑中国儿童的食用习惯，成功打破了羊奶制品的市场认知壁垒，推动羊奶酪棒成为儿童营养零食市场的新宠。例如，妙可蓝多于2018年推出国内首款专为儿童设计的奶酪棒等零食产品，以精准的产品定位和持续的市场教育，一路走红，短短几年内便从零成长为占据市场份额超30%的行业领导者。

同样，牛奶可以，羊奶为什么不可以？
实际上，目前国内羊奶酪零食市场雏形已现，整体仍处于初级发展阶段，主要表现为品牌格局高度分散，尚未形成具有全国影响力的领导品牌；产品同质化现象明显，多数集中在基础款奶酪零食形态；消费者认知度不足，市场教育投入有限；渠道布局不均衡，下沉市场渗透率低。这些因素共同导致羊奶酪零食虽具备营养价值优势，却未能充分释放市场潜力。

03
羊乳休闲零食

讲到零食，在休闲零食领域，羊乳原料的应用已悄然兴起，市场上早已出现了羊乳饼干、羊奶片、羊奶棒等零食品类，许多企业将羊乳的营养价值与零食的便捷属性相结合，以休闲零食产品形态打开一个全新的细分市场。

在众多羊乳零食品类中，羊乳饼干的发展最为成熟，已形成相对完整的细分产品矩阵。部分领先品牌已开始尝试跨界创新，如羊乳蛋白威化饼干、羊乳粗粮饼干、羊乳山药菇饼干等升级产品。相比其他羊乳零食，羊乳饼干之所以能率先突围，主要得益于其工艺相对成熟、保质期较长、消费场景多元等优势，但同质化竞争、价格偏高、区域性明显等问题仍是制约品类进一步发展的瓶颈。

当然，本刊认为，更深层次的原因在于，根据GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》和GB/T 20980-2021《饼干质量通则》的产品定义，饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，羊乳在此类产品中仅作为辅料添加，且添加量相对较少。企业可以以较低的成本实现“羊乳概念”的产品差异化，通过小比例添加羊乳成分就能在营销端打造“营养健康”的价值主张。

04
羊乳美妆日化用品

现代科学研究证实，羊乳富含维生素A、维生素B族、矿物质（如锌、硒等）、脂肪酸、乳清蛋白、乳铁蛋白、上皮细胞生长因子（EGF）、超氧化物歧化酶（SOD）等营养成分等多种具有明确护肤功效的活性成分，这些活性成分通过协同作用，形成了包括抗衰老、保湿修复、舒缓抗敏等在内的多重护肤机制。

实际上，在著名中医学家李时珍所著《本草纲目》第258页中记载，羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠。

目前市场上基于羊奶成分开发的美妆和日化产品已形成多元化产品矩阵，有羊奶洁面乳，如艾璐卡山羊奶洁面乳等；羊奶面膜，像屈臣氏羊奶面膜；羊奶爽肤水，例如南澳珍珠羊奶爽肤水；羊奶身体乳，有植物主义山羊奶身体乳、韩泊莉山羊奶身体乳等；羊奶香皂，比如红贝缇羊奶皂、冠羚羊奶皂等；还有羊奶护发产品，可将羊奶与护发素调和护发，以及羊奶指甲护理产品，利用羊奶的乳酸成分去除指甲死皮。

在"悦己消费"浪潮席卷市场的今天，羊奶类美妆洗护产品正迎来前所未有的发展机遇，特别是在敏感肌护理、婴童洗护等细分领域，羊奶产品具有独特的竞争优势。这类产品凭借其天然温和的特性和独特的营养价值，完全具备成为下一个爆款品类的潜力。但要真正乘势而起、实现爆发式增长，还需要突破几个关键瓶颈：消费者认知教育亟待加强、产品创新需要突破同质化、产业链整合至关重要。
在看似饱和的市场中，永远存在未被满足的需求，在传统行业中，永远孕育着创新的种子。而这，正是中国羊奶产业转型升级的商业底色。
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