一轮以精深加工为核心的产能重构，正在乳制品行业展开。
据媒体不完全统计，2026年以来国内新建、在建及投产的乳品深加工项目超过40个，已披露投资额合计逾200亿元。其中，奶酪、稀奶油、乳蛋白分离等深加工类项目众多，成为行业关注的焦点。对于乳企而言，加码乳品精深加工一方面能够逐步实现关键原料的国产替代，另一方面也能加速完成自身的结构调整，以更好地应对市场的变化。
那么，在这场乳品精深加工的竞速中，哪些乳企已经布局？
伊利集团
今年3月，伊利现代智慧健康谷奶酪全球智造标杆基地（奶酪三期）年产1万吨原制马苏里拉奶酪生产线正式投产。该项目总投资4.41亿元，设计日处理鲜牛奶600吨，同时配套冷藏淡奶油、常温淡奶油、乳清浓缩液及乳铁蛋白粉等多条生产线。内蒙古伊家好奶酪有限责任公司副总经理乔凤祥在接受采访时表示，“过去烘焙、餐饮用的马苏里拉奶酪、D90脱盐乳清粉全靠进口，如今我们实现从原奶到终端原制奶酪全链条自主可控，彻底填补了国内原制奶酪产业空白。”
图片来源：伊利集团
5月，伊利又同步开工特医多功能营养产品升级创新与乳初精深加工两个项目，合计投资25亿元。前者聚焦于高附加值的健康食品领域，专注孕产妇、婴幼儿等特殊人群医疗保健营养需求，依托国家乳业技术创新中心的科研优势，开展特医类食品全生命流程和全生产周期探索验证，构建从基础营养到临床营养的全品类生产能力，推进乳制品为国民营养健康事业做出更多贡献。后者能够填补高品质乳原料供给缺口，带动区域奶源基地与上下游产业协同发展，为保障国家乳产业链安全、推动奶业高质量发展提供示范支撑。
据悉，伊利集团已将深加工业务定位为未来五年的核心增长极，目标直指国内、国际市场“双百亿”规模。
蒙牛乳业
作为工信部“揭榜挂帅”的重点项目、蒙牛集团“一体两翼”战略的关键落地，位于内蒙古和林格尔的蒙牛集团牛乳深加工（“奶立方”）项目，投资10亿元，规划7条柔性智能生产线，每日可消化鲜奶600吨。项目依托自主研发的GOSS无损有序解析系统，将原奶精准分离为乳铁蛋白、D90脱盐乳清粉、MCC胶束酪蛋白、马斯卡彭及马苏里拉等产品。
图片来源：蒙牛乳业
2026年1月，“奶立方”项目在600吨/日满产条件下实现多产品联动生产；3月下旬，乳铁蛋白、D90脱盐乳清粉、MCC酪蛋白胶束三条核心产线陆续投产，牛初乳、乳酪两条产线计划年内竣工。其中乳铁蛋白年产约12吨，D90脱盐乳清粉年产约5000吨——这两项原料此前的进口依存度分别在90%和80%以上。6月，蒙牛发布独立乳原料品牌MnmpX，开始将原料作为独立业务对外运营。
蒙牛全球研发创新中心乳成分开发研究总监陈云表示，“‘奶立方’的核心使命，可以用四个字概括——‘吃干榨净’。它旨在通过先进的深加工技术，将牛奶中的珍贵成分——无论是乳脂肪、乳清蛋白、酪蛋白，还是乳糖、矿物质，都进行精准分离、高效提纯、分级利用。”
飞鹤乳业
今年8月，飞鹤（宁夏）生物科技乳品有限公司智能化乳品加工一期项目竣工，正式进入试生产。该项目总投资20.5亿元，一期搭建日处理鲜奶1000吨智能产线，配备10万级标准化净化车间，搭载全自动智能控制系统，落地膜分离、层析、乳清乳糖脱盐等前沿工艺，从原料输送、加工到成品包装实现全流程闭环智造，主打乳清蛋白、酪蛋白、婴幼儿配方奶粉等产品，二期计划年内开工，投产后高附加值产品年产能可达4万吨。项目全套搭载智能化全自动控制系统，运用膜分离、层析、结晶、乳清乳糖脱盐等前沿工艺设备。整条产线从原料输送、生产加工到成品包装，全部实现智能化闭环作业，各工序衔接顺畅。
图片来源：飞鹤集团
随着宁夏基地的投产，飞鹤已完成黑龙江克东、内蒙古、宁夏三大乳蛋白深加工基地战略布局，合计日处理鲜奶可达3000吨，补齐了国内乳业上游原料环节短板，构建起世界级乳蛋白原料供应体系。飞鹤乳业方面表示，计划用3至5年时间将这一能力提升至1万至1.5万吨。
依托持续技术攻坚，飞鹤现已实现16种核心原料100%自研自产自控，储备12项原料相关技术，建成5条国内首创规模化生产线，覆盖乳铁蛋白、脱盐乳清、水解乳蛋白、酪蛋白、牛初乳等品类；从耗时6年攻关落地国内首条乳铁蛋白产线，到快速实现高纯度α-乳白蛋白智能化量产，技术转化效率稳步提升。
在第二届精准营养产业大会上，飞鹤乳业并联合阿克海洋生物、御馨生物、小藻科技、元生生物、中科光谷发布5款发布蛋白创新复配原料，破解蛋白原料供应难题。
认养一头牛
目前，认养一头牛在吉林长春公主岭推进乳制品深加工项目。
该工厂是公司在山东、河北两大智造基地之后在建的第三座自有乳品工厂。项目未来投产后预计日处理鲜奶约1400吨，年处理约50万吨鲜奶，在国内新落地乳品深加工单体项目中属于头部规量。产品规划包括酪蛋白酸钠、马苏里拉奶酪、乳清蛋白粉、乳铁蛋白、稀奶油等，主要面向西式餐饮、烘焙、现制茶饮等B端市场。若按规划推进，公司自有产能将从以液态奶加工为主，逐步向覆盖浓缩型与提取型深加工品的多品类制造能力延伸。
图片来源：认养一头牛
认养一头牛方面表示，公司做深加工的方向是探索一套更适配国内市场需求的本土深加工技术体系。目前，认养一头牛已合作古茗、奈雪的茶、树夏、快乐番薯等茶饮品牌，合作品类包括低温奶、冰淇淋、酸奶、淡奶油等，服务终端门店超10000家，这为深加工产品后续进入市场提供了一定场景基础。
除头部企业的投资之外，一些中型的乳品深加工项目也正在推进、落地：
甘肃皋兰县原制奶酪厂项目，由甄酪坊（天津）食品有限公司投资1.5亿元建设，建成后可形成年产2万吨原制奶酪产能，日处理生牛乳400吨，主打奶酪、黄油、奶油芝士、乳清粉等产品，预计2027年6月竣工、7月试生产；
内蒙古驰美乳达深加工项目聚焦乳粉生产与高端乳原料深加工，一期计划2027年4月投产，二期将新增大型喷粉塔、智能储备库房，落地乳清粉、水解蛋白粉等高端精深加工生产线；
旺旺集团石家庄明旺乳业，2026年新增投资4213.9万元，新建年产1.4万吨鲜奶及炼乳生产线，预计年底正式投产；
安徽两点水数智化乳制品深加工产业园，总投资3.5亿元，依托数字赋能、智能制造模式，贯通研发、生产、仓储、销售全链路，同时搭建高端深加工研发中心，建成后可实现黄油、奶酪类深加工乳制品年产能5.1万吨，年产值达7.1亿元；
牛佰仕乳制品精深加工项目总投资2.4亿元，今年9月原制马苏里拉奶酪、乳清蛋白粉生产线正式投产后，可为国内烘焙、餐饮、运动营养、婴配等领域提供高端乳品原料；
内蒙古煊美食品科技有限公司乳品精深加工项目总投资1亿元，聚焦乳源资源高效利用，采用行业先进膜分离、低温喷雾干燥工艺，重点生产浓缩乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、浓缩牛奶蛋白粉、乳糖、乳矿物盐、发酵稀奶油等高端乳原料产品。项目投产运营后，鲜奶处理能力可达每日1000吨，预计年产值达10亿元……
可以看出，在原奶阶段性过剩与高端原料依赖进口的双重背景下，乳品深加工正成为乳企的共同选择。未来，这条赛道还会迎来哪些乳企？又将有什么新的变化呢？新乳业将持续关注。
