再有半年，也就是2027年3月，新国标GB 7718-2025就要正式实施了。
2025年3月27日，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），明确禁止预包装食品使用“不添加”“零添加”等用语，并给企业设置了两年过渡期。
这意味着，“零添加”这个曾经红极一时的营销概念，即将正式走入历史。
如今过渡期仅剩半年，标签改版已不是“要不要做”，而是企业“必须马上做”的事。
01
兴起：概念走红
“零添加”的第一波热潮始于2018年前后的低温酸奶。彼时，有酸奶品牌以“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”的极简配方打开了市场。这种减法式营销精准切中了消费者对食品添加剂的谨慎态度。此后，不少新兴品牌相继涌入“零添加”赛道。现如今，“零添加”酸奶市场规模已达200亿元左右，约占整个酸奶市场份额的四分之一。
这股热潮迅速从酸奶蔓延至调味品、饮料、零食等全品类。调味品行业中，“零添加”概念商品数量从2022年第二季度的超300个攀升至2024年第四季度的超800个。
而在大健康领域，“零添加”的渗透尤为深入。营养品、婴童辅食的消费者对配料纯净度有着极高敏感度，“零添加”几乎成了品质信任的代名词。众多保健食品企业在产品宣传中强调“纯天然、无污染、零添加”。功能性食品和药食同源产品中，“零脂零添加”等词语频繁出现在包装上。
02
被禁：监管出手
“零添加”这么好用，为什么要被禁？根源在于这个概念本身存在三重问题。
第一，“不添加”不等于“不含”。“不添加”只是对生产过程的描述，与食品终产品中配料或成分的含量并不完全等同。以一款果汁饮料为例，标签上写了“不添加蔗糖”，但蔗糖只是糖的一种，果汁本身含有大量糖分。这类声称只是一个宣传噱头，绝不等于产品中不含有糖。更有产品声称不添加某一种甜味剂，实际使用了其他甜味剂代替。
第二，“零添加”本身含义模糊。中国食品工业协会总工程师李宇指出，“零添加”指的是企业在生产过程中没有添加，但原料供应商在处理过程中有没有添加？食品原料本身是否含有？这些都没有明确答案。
另外，各品牌对“零添加”的使用并不统一，多数产品只摘取自己没有添加的成分进行标注。以酱油为例，有的“零添加”指不添加防腐剂和甜味剂，有的则指不添加食用酒精。消费者根本无法通过这些标签准确判断产品真实属性。
第三，“零添加”污名化了合规的食品添加剂。食品添加剂被称为食品工业的灵魂，在国家标准规定的使用范围和使用量内可以确保产品安全性。而“零添加”宣传客观上妖魔化了合规添加剂的使用，制造了不必要的消费恐慌，也构成了不正当竞争。国家卫生健康委表示，禁止“零添加”是为了使消费者正确了解食品标签信息，避免消费者盲目关注这些宣传用语而忽略产品真实属性。
新标准规定，食品添加剂、污染物以及法律法规和标准中不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不得使用“无”“不含”等词汇进行声称。
一个常见的行业误读是，有人认为特殊食品可以豁免“零添加”禁令。GB 7718-2025第6章规定，国务院相关部门对特殊食品标签标识另有规定的从其规定。但细数婴幼儿配方食品、保健食品、特殊医学用途配方食品的专门标签规定，没有一条允许标注“零添加”。
实际上，早在2017年，原食药监总局就在婴幼儿配方乳粉标签标识监督检查中查处了253起不规范问题，其中“零添加”“不添加香精香料”等含量声称就是突出问题之一。2023年修订的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》再次明确，对于不应当在产品配方中含有或使用的物质，不得以“不添加”“不含有”“零添加”等字样强调。
因此，禁令覆盖全品类预包装食品，特殊食品没有任何豁免空间。
03
未来：路径重构
“零添加”禁令之后，大健康行业走向何方？三个方向值得关注。
第一个方向是清洁标签。
它是一种食品理念，主张配料简洁、成分天然、加工透明，非必要不添加化学合成添加剂。它与“零添加”有本质区别：零添加一刀切否定所有添加，清洁标签则在理解工艺必要性的前提下做出有据取舍。前者是营销话术，后者是产品逻辑。2025年，中国连锁经营协会与中国生产力学会分别发布了《清洁标签食品真实性评价指南》与八项团体标准，明确了定义与要求。从零添加走向清洁标签，叙事正从“没加什么”转向“有什么、为什么好”。
第二个方向是营养成分声称。
“0糖”“0脂”属于营养成分声称，适用《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），不受“零添加”禁令影响。
但消费者容易陷入另一个误区：“0糖0脂0卡”并不等于绝对健康，这类产品可能含甜味剂等添加剂。实际上，“0糖0脂”已经成为了新的营销主战场。“全糖写0脂、全脂写0糖，0蔗糖就是添加其他糖”等等这种营销陷阱已经让不少消费者感到疲惫。
第三个方向是数字标签。
GB 7718-2025首次将数字标签纳入合法载体。消费者通过手机扫码可看到食品数字标签，支持页面放大、语音识读等多种功能。
截至2025年底，已有超4000款产品加入数字标签应用。对大健康行业而言，保健食品的功效说明、婴幼儿配方食品的营养解析、特殊医学用途配方食品的使用指导，都可以通过数字标签更充分地呈现给消费者。这为企业提供了比包装更丰富的信息传递窗口。
结语
“零添加”从兴起到被禁，不过短短七八年时间。它折射了消费升级时代的健康焦虑、企业营销的投机取巧，以及监管滞后于市场创新的困境。
对大健康行业而言，“零添加”禁令尤其意味深长。营养品的核心价值，应该在于是否科学、是否有效、是否安全。禁令的真正意义，是让食品标签从营销话术回归事实陈述。
告别“零添加”，大健康行业失去的或许是一个概念，但获得的是一次重新思考产品价值、重建消费者信任的机会。
