在全球牛奶供应整体过剩的背景下，乳清蛋白这个核心成分，却陷入了结构性短缺。
根据咨询机构StoneX数据，过去一年，主流的80%含量浓缩乳清蛋白（WPC80）价格飙升至每吨2万欧元，涨幅逼近90%。更令人震惊的是，近两年浓缩乳清蛋白整体成本上涨108%，而高端分离乳清蛋白的成本涨幅更是高达139%。
乳清蛋白之所以牵动乳品行业神经，根源在于其不可替代性。
据悉，乳清蛋白是婴幼儿配方奶粉的核心原料，其氨基酸组成最接近母乳，富含α-乳白蛋白、免疫球蛋白及乳铁蛋白等活性成分，易消化吸收，有助于婴幼儿肠道健康与免疫发育。《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765-2010）规定，1段乳基婴儿配方食品中，乳清蛋白含量应≥60%。
一边是需求端的刚性依赖，一边是供给端的持续吃紧，矛盾持续激化之下，乳清蛋白已成为决定乳企竞争力的关键变量。
究竟哪些企业，真正握住了这条关键的产能命脉？ 本文将逐一盘点。
01
全球巨头卡位
奶酪产能决定乳清话语权？
全球乳清蛋白的供应格局，本质上由奶酪产业的分布决定。
乳清是奶酪生产的副产物，每生产1公斤奶酪大约产生9公斤乳清液。因此，拥有大规模奶酪产能的企业，天然掌握着乳清蛋白的原料基础。据Future Market Insights数据，头部企业占据全球约25%至35%的市场份额，动物源蛋白占市场总量的55%。
荷兰最大乳制品企业“菲仕兰”，依托本土规模化奶酪产能布局乳清加工业务，面向运动营养、临床营养、婴幼儿营养领域供应高端乳清原料。2026年5月，菲仕兰宣布投资超过9000万欧元，约合7.21亿人民币，用于强化高端乳清蛋白产能，相关项目预计2028年前逐步投产。
（菲仕兰工厂）
恒天然是全球头部乳清原料供应商，旗下NZMP品牌提供42%至90%的蛋白浓缩物，覆盖零食、烘焙、功能性食品等场景。2024年剥离消费业务后，恒天然聚焦高价值原料战略，进一步强化了乳清蛋白领域的竞争力。
深耕早期营养、运动营养赛道的Arla Foods，旗下阿拉食品原料集团是全球蛋白质高附加值解决方案的领导者，乳清蛋白产品线覆盖WPC35至WPC80、WPI及水解乳清蛋白，在欧洲和美国均设有生产基地。2024年，阿拉收购Volac乳清业务后，又在2025年与Valley Queen签订代工协议，强化美国产能，该工厂于2025至2026年冬季投产。
爱尔兰乳清蛋白龙头“哥兰比亚”在北美与欧洲拥有双基地布局，是全球运动营养赛道最大的WPI（分离乳清蛋白）供应商之一。2026年3月，哥兰比亚投资超千万美元在苏州工业园区增建工厂，计划2026年12月投产，主要生产蛋白质配料、运动营养和临床营养产品。
区别于传统乳企，帝斯曼（DSM）生产乳清蛋白，但主要不是通过传统的“从奶酪乳清中提取”的路线，而是通过精密发酵（精准发酵）技术进行生产，产出小分子乳清多肽，面向高端运动营养、特医赛道提供解决方案。2022年，帝斯曼与恒天然联合创立了精密发酵公司Vivici，产品主要面向无动物、可持续乳制品市场。
此外，还有法国头部奶酪企业Lactalis、北美大型乳清生产商Agropur等也是全球乳清蛋白生产的重要参与者。
02
国产化突围：
从进口依赖到自主突破
中国是全球乳清粉最大进口国，占全球进口总量的五分之一。
中国海关数据显示，2012至2022年乳清粉进口量从37.6万吨增至59.9万吨，年均增速约4.8%，美国是主要进口来源国之一。2025年从美国进口乳清类产品达31.33万吨，占总量的42.8%。高度依赖进口的局面，使得国内乳企在价格飙升中承受巨大压力，也催生了国产化的迫切需求。
蒙牛是布局乳清国产化的核心玩家之一，旗下妙可蓝多已实现原制奶酪规模化生产，为乳清原料供给提供稳定来源；运动营养品牌“迈胜”完成近亿元A轮融资，切入高附加值终端市场。2026年1月“奶立方”项目正式投产，聚焦D90脱盐乳清粉自主研发，已实现D90脱盐乳清粉、乳铁蛋白等产品下线，填补了国内高端乳清原料的产业化空白。
伊利依托全产业链布局优势，在乳清国产化领域持续发力。2025年建成国内首条商业化脱盐乳清粉生产线，年处理4万吨甜乳清液，标志着国产脱盐乳清粉从实验室走向规模化生产；2026年3月，奶酪三期1万吨原制马苏里拉产线投产，进一步强化了乳清原料的自给能力。
（飞鹤乳铁蛋白自动化生产线）
作为国内最早突破脱盐乳清粉国产化的企业之一，飞鹤持续深耕核心原料自主化。2012年，飞鹤建成脱盐乳清液生产线，率先打破国外垄断；2022年建成国内首条乳铁蛋白自动化生产线，目前拥有16种关键核心原料自研自产能力，乳铁蛋白纯度稳定在95%以上。2025年发布“乳蛋白鲜萃活性工艺”，直接从鲜奶中萃取乳清蛋白，绕开传统“先做奶酪、再提乳清”路线，最大限度保留天然活性成分，在工艺创新上迈出关键一步。
结语：
乳清蛋白的结构性短缺本质上反映了供给能力与市场需求之间的错配。
海外厂商依靠奶酪产业的规模优势和积累多年的工艺技术，掌握着全球乳清蛋白原料的源头，并通过持续扩产强化竞争力。国内企业面临的是多重挑战：一方面寻求从自有奶源进行上游突破，另一方面在深加工与下游应用领域展开竞争。
随着国内企业在脱盐乳清粉、乳铁蛋白等基础原料领域的突破扩大，以及在自主工艺路线上的创新，乳清蛋白的进口依赖有望逐步缓解，但真正实现供应格局的平衡仍需时日。
