药食同源牛奶正加速向“草本”细分赛道进阶。
今年春夏，各地乳企不约而同地掀起了一股草本常温奶的创新热潮：从辽宁辉山乳业深挖当地饮食文化推出“婆婆丁乳饮料”，到天津海河乳品主打夏日清凉解暑推出“藿香牛奶”与“黄瓜牛奶”，再到广东华农原实融合岭南养生智慧推出“灵芝石斛牛奶”……
在常温奶销量逐年承压的行业背景下，寻求猎奇与药食同源似乎成为区域乳企获取流量、实现破局的共识。
不难发现，不少乳企早已跳出单品思维，搭建起了常态化的药食同源常温奶矩阵。
当药食同源成为行业趋势，自带药用属性的草本品类，能否撕掉“猎奇”标签，成为常温奶赛道下一个确定的增量密码？
01
藿香、石斛、婆婆丁：
乳企扎堆草本牛奶
在年轻消费群体愈发追求“养生”与“情绪价值”的双重驱动下，药食同源的细分品类——草本风味正成为今夏乳品市场的焦点。
话题度最高的当属天津海河乳品ULTRA限定系列新品——藿香牛奶。自7月15日上市以来，这款融合了猎奇属性与药食同源概念的新品自带话题流量，迅速引发了媒体的广泛关注与美食博主的密集测评。
从市场反馈来看，藿香牛奶呈现出“两极分化”的态势。
一方面，其“不踩雷的小众夏日奶”定位收获了大量拥趸。多数消费者认为其奶香浓郁顺滑，后调带有淡淡的草本凉香，冰镇后饮用解暑解腻；也有消费者表示，产品弱化了浓重的“藿香正气水”苦药味，让藿香与牛奶的搭配变得易于接受；
另一方面，对草本气味敏感的部分消费者直言这款产品带有轻微药感，回味尤为明显；也有消费者留意到，作为调制乳，产品添加有卡拉胶（天然红藻提取）等食品添加剂。
行业关注的是，品牌为什么会选择藿香作为创新方向？
针对该问题，海河乳品相关负责人告诉乳业圈，藿香在天津本地具有深厚的清凉解暑文化认知，且相关风味已在多品类饮品（盒马藿香水等）中得到市场验证。此次海河推出的藿香牛奶以≥80%的生牛乳为基底，选用广东藿香并通过低温萃取工艺锁住原生香气。该产品不仅主打夏日清热解暑、舒缓脾胃的概念，同时也精准契合了年轻群体对小众猎奇风味的探索欲。
值得一提的是，海河ULTRA限定系列的另一款新品黄瓜牛奶也于近期上市。这款零蔗糖调制乳由海河乳品与天津市农业科学院黄瓜研究所联合研发，同样以≥80%的生牛乳为基底，选用高香型黄瓜品种，自带清冽口感，是炎炎夏日的解暑之选。
（截图来源：华农原实社媒平台官方账号）
几乎同一时间，广东华农原实推出了全国首款灵芝石斛牛奶。这款规格为200ml的调制乳，每瓶萃取10g灵芝与2g石斛精华，标注不含香精、防腐剂、色素，配料表成分干净。与藿香、黄瓜牛奶等主打夏日清凉解暑的产品不同，该产品深度融合了岭南地区的养生文化，将包含石斛等草本的“药食同源”理念与日常乳品结合，主打“食养结合”，适配熬夜上班族、亚健康人群以及中老年人饮用，试图在风味奶赛道开辟出兼顾口感与滋养价值的“轻滋补”牛奶新品类。
从市场反馈来看，多数消费者认为这款产品口感温润顺滑，奶香中混合着淡淡的草本清香，喝起来类似“养生奶茶”，没有灵芝本身的苦涩味，但也有消费者觉得它口感偏甜。
（图片：乳业圈团队拍摄）
无独有偶，除了将产品和养生文化结合，也有品牌将目光投向了地方风味饮食。
今年5月，越秀辉山乳业推出“婆婆丁乳饮料”，巧妙借势东北“挖婆婆丁（蒲公英）蘸酱”的在地饮食文化，还在社交平台发起“挖婆婆丁大赛”等话题营销，吸引消费者关注。
从市场反馈来看，多数消费者认为其口感独特，入口微苦带有草本清香，后味回甘且伴有奶香，清新解腻，且契合了“去火”的健康属性；但也有消费者指出，该产品属于“乳饮料”，饮用水的比例大于生牛乳，且含有香精等，对追求纯净配方的消费者不够友好。
据乳业圈观察，无论是调制乳还是乳饮料，这些草本风味新品均属于常温液态乳范畴。这反映出，在常温奶销量整体承压的大背景下，区域乳企正积极寻求创新突破，以期在激烈的市场竞争中成功突围。
02
告别“银发专属”：
药食同源重塑常温奶矩阵
有细心的读者会发现，藿香、黄瓜、婆婆丁、石斛等草本植物均属于药食同源范畴。
事实上，药食同源理念前些年在成人奶粉领域应用较多，伊利、蒙牛等巨头早已针对银发人群展开了深度布局。
例如，伊利欣活系列主打“药食同源+乳源营养”，推出了添加灵芝、葛根等成分的纾糖膳底奶粉，采用低GI、0蔗糖配方，主要面向有血糖管理需求的人群；还推出了融合杜仲叶、黄精，复配高钙、初乳碱性蛋白（CBP）等成分的骨能膳底奶粉，旨在辅助改善骨骼、关节与肌肉健康。
蒙牛悠瑞则推出了“安糖盾”等低GI产品，同时顺应国潮趋势推出药食同源奶粉系列，比如兼顾控糖与肠道健康的怡添中老年奶粉、主打心血管呵护的心沛中老年奶粉等专属配方产品。
那么问题来了，药食同源究竟是从什么时候开始，从针对银发人群的成人奶粉，转变为覆盖基础大众的常温牛奶呢？
这背后与常温奶市场的整体承压密切相关。
根据马上赢品牌CT的数据，2024年常温液态乳制品市场规模出现负增长，同比下降约2.61%；而到了2025年，这一降幅进一步扩大，同比下滑约2.82%。
面对销量下滑的困境，越来越多的区域乳企倾向于猎奇、药食同源等方向寻求创新，以期获取流量、实现破局。
例如，海河乳品联合天津中医药大学推出了“食药同源煮奶系列”，涵盖玫瑰当归红石榴、黄精黑枸杞桑葚、百合枇杷雪梨等口味；花花牛乳业则主打“轻觉”系列，推出包含红豆、红枣、红米、红玫瑰、红枸杞的“五红”酸奶，主打女性滋养；同时推出包含青海黑藜麦、青海黑枸杞、黑龙江黑米、吉林黑豆、四川桑椹的“五黑”酸奶，主打男性及大众人群的能量补充。此外，风行乳业结合岭南“药食同源”的养生智慧，推出了主打“健脾祛湿”的五指毛桃牛奶，以及具有当地特色的姜汁撞奶和岭南花果茶酸奶。
由此可见，这些走在前面的区域乳企，已经朝着打造药食同源子品类矩阵的方向稳步发展。
同时，乳业圈认为，在药食同源不再成为“银发人群”专属，这背后的转变更与年轻人群的消费习惯转变有关。据乳业圈观察，近两年来，随着后疫情时代，80后、90后甚至00后都越来越关注自身和家人的健康、营养补充，同时他们也开始注重“科学养生”。
而市面上药食同源乳制品覆盖人群越来越广泛的背后，都有着年轻人注重“科学养生”的驱动力。
常温牛奶拥有深厚的消费者认知基础与广阔的市场空间。只要药食同源牛奶能够契合健康消费理念，并在口感与功效之间找到平衡，便有望成为一个极具增量潜力的品类。
那么，草本风味是否会成为药食同源赛道的细分新趋势？
据乳业圈观察，以往药食同源牛奶多以红枣、枸杞等日常食材为主，但同质化问题已日益凸显；而玫瑰、洛神花等虽注重风味，却难以让消费者直接联想到具体的养生功效；五指毛桃、黄芪、当归等木本植物自带“煲汤滋补”的大众认知，其养生功效虽已深入人心，但调理过程往往需要循序渐进。
相比之下，草本植物在传统认知中更多具有见效快、更便捷的药用属性，消费者很容易将其与具体的功效挂钩，例如婆婆丁去火、藿香解暑等。这种清晰的功能联想大幅降低了消费者的决策门槛，让消费者更愿意为产品功效买单。
不过，据乳业圈观察，目前消费者选购此类产品，大多还是出于对“新鲜感”与“体验感”的猎奇心理。因此，这类产品若想长线发展，除了要保证口感优良、用料扎实、配比科学外，还需进一步优化配方，打造更干净的配料表。毕竟“清洁标签”已是乳品行业的大势所趋。
我们期待，随着产品不断迭代成熟，药食同源能真正褪去“猎奇”标签，融入大众日常饮食，也期望草本牛奶从“限定尝鲜”发展为长青品类。
