粉哥导读

有用户在后台问粉哥为什么乳脂球膜、HMO、OPN等这些热门特色营养在配料表中看不到？是不是没有添加呢？大家是否也有这样的疑问呢，今天粉哥就来给答疑解惑~

如何来看奶粉配料表及营养成分表

首先我们要知道，奶粉罐上有两个重要的表，一个是配料表，一个是营养成分表。接下来我们就一一来看看。

奶粉配料表

首先奶粉罐上的奶粉配料表是由奶粉中添加的各种配料名称所组成，包含了奶粉中添加的所有成分。《食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718-2011》 规定各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。所以从配料表的前后顺序可以大概知道一些配料的添加量情况，并且排在奶粉配料表前面的配料核心为奶基原料、脂肪。

营养成分表

营养成分表所显示的是指奶粉配料表中的各种配料所提供的具体营养成分及含量。奶粉配料中所包含的绝大部分营养成分都可以在营养成分表中看到，其主要分为必需成分板块和可选择成分板块。

必需成分：体现在营养成分表上，是国家规定婴幼儿配方奶粉必须添加的成分。包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大类营养素，这些营养成分是保证宝宝正常生长发育的必需营养素，因此也称为基础营养素。

可选择成分：体现在营养成分表上，是某款奶粉产品中所添加的可选择成分。国家对于此部分一般没有做强制性添加要求，各大乳企可根据具体情况选择性添加。目前据粉哥盘点，以三段新国标奶粉为例，奶粉罐上可选择成分添加数量高达14种，常见可选择添加营养素有硒、胆碱、锰、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、DHA、ARA、益生元（包含低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等）、OPO、叶黄素、核苷酸、乳铁蛋白、CPP等。

同时需注意，可选择成分为奶粉增加亮点和差异性，但并不意味着可选择成分添加的越多越好，其含量也应该符合国家相关规定。《食品安全国家标准（幼儿配方食品）GB10767-2021》中就严格规定了三段奶粉中DHA、ARA、硒、胆碱、锰等部分可选择成分的添加量范围，比如每100kJ奶粉中硒的添加量应符合0.48-2.06μg的范围区间。

特色成分：国家没有强制规定添加，同样是可以增加奶粉独特性、差异化的营养成分。基于是否能够在奶粉罐上看到，可以大致分为两类。一类是体现在配料表中但未体现在营养成分表中，比如益生菌、中长链脂肪酸食用油（MLCT）、无水奶油等。另一类是在配料表和营养成分表中均未直接体现，比如乳脂球膜、HMO、OPN、脑磷脂群等。

为什么部分特色成分

在奶粉罐上看不到？

清楚了上面的概念，接下来我们就来看为什么有的特色成分在奶粉罐上看不到？那它们又来自哪里呢？我们列举乳脂球膜、HMO、OPN、α-乳白蛋白、脑磷脂群这5个热门特色成分来逐一分析：

乳脂球膜：全称乳脂肪球膜（Milk Fat Globule Membrane，MFGM），是一种由三层磷脂构成的膜，包含磷脂、鞘磷脂（神经节苷脂、神经鞘磷脂、甘油磷脂）、多种蛋白等。其作用有促进脑部发育和认知功能、参与脂肪代谢、改善肠道健康、提升免疫力等。

奶粉中乳脂球膜一般来源于配料表中的乳清蛋白粉。

HMO：全称母乳低聚糖，是母乳中第三丰富的成分，含量仅次于脂肪和乳糖。目前已鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖，这些成分主要由葡萄糖、半乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖、岩藻糖和唾液酸五种单糖按照不同方式键合而成。其作用有增强免疫力、促进肠道健康、促进婴幼儿认知发育等[1-5]。

我们会发现在配料表和营养成分表中都看不到“HMO”的影子，是因为其添加的HMO一般都叫2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）和乳糖-N-新四糖（LNnT）等名字，而不是直接显示“HMO”。

OPN活性蛋白：又称骨桥蛋白、LPN乳清蛋白或LPN免疫因子等。是天然存在于乳汁中，比乳铁蛋白珍稀4倍的乳源活性免疫蛋白。其作用有免疫调节功能、提升肠道营养吸收效率和在一定程度上有助于生命早期神经发育等。

奶粉中OPN一般来源于配料表中的乳原料。

α-乳白蛋白（α-乳清蛋白）：α-乳白蛋白是一种结构紧密的钙结合蛋白，也是一种小分子蛋白，属于乳清蛋白的成分之一，约占乳清蛋白的20%。其作用有促进铁、锌的吸收利用、调节睡眠节律和有助于改善宝宝肠胃不适等。

奶粉中α-乳白蛋白一般来源于配料表中的奶基原料脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉等。

脑磷脂群：是对脑部5种磷脂的统称，包含SM（鞘磷脂）、PC （卵磷脂）、PE（脑磷脂）、PI（磷脂酰肌醇）、PS（磷脂酰丝氨酸）。其作用是脑磷脂群的相关成分对大脑发育和信号传导有重要作用。

奶粉中脑磷脂群一般来源于配料表中的乳清蛋白粉和乳原料自带。

同时，在众多奶粉产品中，大家也许会经常看到带“乳源”前缀的营养素，比如乳源乳铁蛋白、乳源OPO、乳源HMO等。其实“乳源”是指来自于乳原料的意思，即奶粉乳原料中天然存在的。

由上我们可知，奶粉中添加的特色成分都是来源于配料表中的配料或是基于原料采用一定技术合成的，归根结底都是来源于奶粉配料表所包含的成分，只是“隐藏”在了配料表中。

怎么看一罐奶粉中有无特色成分?

如果大家有想要关注的特色成分或者想了解一款奶粉全面的营养优势，可以采用三查法进行查找。

一查营养成分表和配料表：

一方面，营养成分表中可选择成分板块标注显示的都是该款奶粉所添加的成分；另一方面，比如添加有益生菌、MLCT等特色成分可以在配料表中看到。

二查品牌官网、淘宝或京东旗舰店：
在三个渠道搜索相应产品，查看其产品宣传页。一般产品添加的重点特色成分都会显示在产品宣传主页上。

三查奶粉智库小程序：

奶粉智库小程序作为查奶粉、比奶粉的便利神器，目前收录超6000款奶粉，搜索相应奶粉产品点进主页在“优点”“常规强化配方”“特色强化配方”等板块都可以看到该款奶粉中添加的相应特色成分。同时奶粉智库小程序还支持奶粉产品之间的一键对比，能够清晰知道各款奶粉之间的具体差异性，了解奶粉各种详细信息参数。想了解奶粉相关信息都可以多多利用起来，省时、省力、省心！