5月27日，国家卫生健康委员会发布《关于牡丹籽油等 16 种“三新食品”的公告》，其中对牡丹籽油作为新食品原料的要求作出重大修订，正式取消了实施多年的每日10克食用限量。这一调整不仅拓展了牡丹籽油的应用场景，也使其成为国内油料与功能性食品行业的关注焦点。
图源：食品安全标准与监测评估司
01
牡丹籽油使用范围扩大
牡丹素有“花中之王”的美誉，在我国已有2000多年的栽培历史，是我国特色经济作物，兼具观赏、药用、油料多重价值。凭借极高的观赏价值，牡丹现已引种至日本、美国、俄罗斯、加拿大等多个国家。在我国，山东、河南、陕西等省份已形成规模化油用牡丹种植基地。
牡丹树、花朵与种子的形态特征 / 图源：参考文献[2]
牡丹籽油（Peony seed oil）正是以油用牡丹种仁为原料开发的特色油脂。它源自芍药科芍药属植物杨山牡丹（Paeonia ostii T. Hong & J. X. Zhang，又称凤丹、丹凤 牡丹）和紫斑牡丹（Paeonia rockii (S. G. Haw & Lauener) T. Hong & J. J. Li）的种仁，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成。
图源：食品安全标准与监测评估司
早在2011年，牡丹籽油就已获批为新资源食品。2014年，原国家食品药品监督管理总局批准牡丹籽油作为化妆品原料使用。2015年，国务院发布《关于加快木本油料产业发展的意见》，将油用牡丹与油茶、核桃并列为重点发展的木本油料作物，明确提出推动油用牡丹产业规模化发展。
而本次国家卫健委公告对其新食品原料要求做出核心修订：1）更新丹凤牡丹标准学名；2）取消原公告中每天食用量≤10克的要求，仅明确婴幼儿为不适宜食用人群。此次法规修订，标志着国内牡丹籽油产业进入规范化发展的全新阶段。
02
“液体黄金”牡丹籽油的营养密码
1）脂肪酸
牡丹籽油的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，总含量超过90%。其中，α-亚麻酸是其最主要的脂肪酸，含量≥38%，是人体无法自身合成的必需Omega-3脂肪酸，可在人体内转化为EPA和DHA，具有抗炎、改善心血管功能等作用。与常见食用油相比，牡丹籽油中α-亚麻酸含量是橄榄油的140倍、大豆油的10倍，是日常膳食补充Omega-3的优质植物来源，这也是其被誉为“液体黄金”的重要原因。此外，牡丹籽油中亚油酸含量≥25%，油酸含量≥21%，三者比例接近1.5:1:1，形成了一种天然均衡的营养结构。
2）植物甾醇
植物甾醇的结构与胆固醇相似，能够在肠道内竞争性抑制胆固醇的吸收，从而辅助调节血脂水平。研究表明，牡丹籽油的总甾醇含量在2970.6~4817.2 mg/kg之间，其中β-谷甾醇和岩藻甾醇是牡丹籽油的主要甾醇。值得注意的是，受品种、气候条件及生长因素的影响，其甾醇种类与含量存在一定差异。
3）角鲨烯
角鲨烯是牡丹籽油中一类重要的微量活性成分。研究表明，凤丹和紫斑牡丹籽油的角鲨烯含量分别为26.5~55.7 mg/kg和39.9~41.1 mg/kg。角鲨烯具有促进血液循环、改善缺血缺氧症状等作用，同时还能提升细胞耐受力，有效保持皮肤弹性。
此外，牡丹籽油还含有牡丹酚、牡丹皂苷、牡丹多糖等多种牡丹特有的生理活性物质，以及人体所需的Ca、Na、Fe、K、Zn、Mg等矿质元素。
03
牡丹籽油的多重健康功效
正因其丰富的脂肪酸组成与多样化的微量活性成分，牡丹籽油具有抗氧化、降血糖、心血管保护、神经保护等多重健康功效。
1）抗氧化
多项体外实验证实，牡丹籽油可高效清除DPPH自由基、羟基自由基等各类自由基，抑制脂质过氧化，且整体体外抗氧化效果优于特级初榨橄榄油。体内实验进一步表明，适量摄入牡丹籽油能够有效缓解四氯化碳诱导的小鼠急性肝氧化损伤，改善高脂饮食引发的大鼠脂质过氧化问题，提升机体抗氧化酶活性，下调脂质过氧化产物含量，对氧化应激导致的脏器损伤具有显著保护作用。
2）降血糖
多项研究发现，牡丹籽油通过多重机制实现其降血糖功效。改善口服葡萄糖耐量、抑制α-葡萄糖苷酶活性、降低血清糖化血红蛋白水平、提升肝糖原与血清胰岛素含量等途径，是牡丹籽油发挥降血糖作用的主要途径。
3）心血管保护
高胆固醇血症是动脉粥样硬化性心血管疾病的首要危险因素。研究发现，在高胆固醇血症仓鼠模型中，牡丹籽油可使血浆总胆固醇降低9%~14%，非高密度脂蛋白胆固醇与三酰甘油分别降低14%~34%，同时，可剂量依赖性减少肝脏脂质沉积与动脉斑块形成，这证实了牡丹籽油具有心血管保护作用。
4）神经保护
2025年发表于《Food Science & Nutrition》的一项研究发现，牡丹籽油可激活 PPARγ/RXRα通路发挥神经保护作用。其富含的α-亚麻酸能优化脑部脂肪酸配比、提升DHA含量，并通过下调TNF-α等促炎因子、提升抗炎因子IL-10来抑制神经炎症，还能减少Tau蛋白异常磷酸化，修复Mapt基因剪接紊乱，从而减轻脑衰老损伤，改善认知功能。
图源：Food Science & Nutrition
04
牡丹籽油的应用前景
1）食用油
牡丹籽油主要应用于食用油领域，众多品牌推出大容量瓶装纯牡丹籽油，可用于凉拌、低温烹饪等多种场景。
图源：淘宝
为满足不同的消费需求，市场上已推出牡丹籽油复合调和油。例如，品牌贵族牡丹推出的一款食用植物调和油，产品由70%玉米胚芽油、20%亚麻籽油及10%牡丹籽油调配制成。
图源：淘宝
2）保健品
菏泽尧舜牡丹推出的智乐优牌牡丹籽油软胶囊，是目前国内牡丹籽油赛道仅有的蓝帽保健食品，具有辅助降血脂、增强免疫力两大保健功效。
图源：中国菏泽网
3）护肤品
牡丹籽油富含α-生育酚、维生素E、丹皮酚等抗氧化物质，兼具滋养肌肤、修护屏障等多重护肤功效，是护肤领域优质的植物油脂原料。遵循以油养肤的理念，牡丹籽油常被添加至精华油、面霜、身体乳等产品中，主打抗初老、舒缓肌肤。
图源：淘宝
