粉哥导读
最近，乳清原料在国际市场上价格走高的消息，在健身圈和奶粉圈都受到了关注。乳清原料涨价，可能会给奶粉品牌带来一定的成本压力，因为国标规定1、2段奶粉中必须加入足量的乳清蛋白，这又是为什么呢？乳清蛋白对宝宝究竟有哪些好处呢？下面我们就来一起看看。
01
奶中精华
为什么这么珍稀？
说到乳清蛋白，它还有一个响当当的名号“蛋白之王”，咱们先来认识一下它的珍稀性。
在牛奶中，87%都是水，蛋白质的占比仅3.5%左右，而乳清蛋白更是只占总蛋白质含量的约20%，其余80%都是酪蛋白[1]。咱们简单换算一下，也就是每1000克牛奶中乳清蛋白仅约7克，真正的“百中取一”，所以说它是奶中精华，一点儿也不夸张。
所以说，乳清蛋白是从牛奶里分离提取的天然珍贵成分，其价格一直以来都不便宜。那又是什么原因导致近期乳清蛋白涨价的呢？
背后的原因，其实并不复杂。
一方面，是因为需求量的增长：现在很多人为了增肌、防止肌肉流失，都会长期喝乳清蛋白粉；同时婴配粉、老年人营养补充品、康复病人的专用食品以及多种功能性饮料，也会将乳清蛋白作为重要的原料。多种需求叠加，乳清蛋白的产量又很难短期提高，价格自然就涨上去了。
另一方面，我国乳清蛋白目前主要靠进口，国际上价格波动，国内价格自然也会受到影响。
说到这儿，粉哥想起之前有位妈妈的私信
看来有些妈妈还不了解乳清蛋白对奶粉配方和宝宝发育有多关键。可以明确告诉大家：1、2段新国标婴配粉里，乳清蛋白相关原料是一定要加的！为什么？下面我们就重点讲一讲~
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02
乳清蛋白是奶粉必备
对宝宝有4大好处
说到宝宝的口粮，母乳永远是最好的食物，也是奶粉配方的黄金标准。但如果没有足量的乳清蛋白，就做不出一罐合格的宝宝奶粉。
要知道，母乳中蛋白质主要为乳清蛋白，初乳阶段乳清蛋白占比可高达90%，过渡乳在80%左右，成熟乳中也可达到60%左右[2]。而牛奶里酪蛋白是主要的蛋白质，占比高达80%[1]。这就意味着，如果直接将牛奶浓缩干燥成粉给宝宝喝，乳清蛋白含量是远远达不到母乳中的占比的，消化难度就更大。
为了让配方奶粉的蛋白质结构更接近母乳，国家食品安全标准（GB10765-2021、GB10766-2021）作出了刚性规定：
对于0-6月龄宝宝的1段奶粉，乳清蛋白含量要求≥60%（占总蛋白的比例）；
对于6-12月龄宝宝的2段奶粉，乳清蛋白含量要求≥40%（占总蛋白的比例）。
所以，乳清蛋白是1、2段奶粉里绕不开的“必选项”！而目前，很多奶粉品牌不止步于达标，更是在不断优化奶粉中乳清蛋白含量，有的做到了全乳清蛋白，有的占比高达90%……
国家和奶粉品牌之所以这么“较真”和“下功夫”，可不仅仅是为了调整奶粉中乳清蛋白含量哦。作为“蛋白之王”，乳清蛋白可是给宝宝带来了4大实实在在的好处。
1
更易消化，对宝宝肚肚刺激小
宝宝的肠胃娇嫩，吃进去的东西好不好消化，是头等大事。和酪蛋白相比，乳清蛋白分子小得多（酪蛋白分子量约为20-25kDa，而乳清蛋白中绝大部分蛋白质的分子量在14-18.4kDa范围内[3,4]），在宝宝的胃里形成的凝乳块更松散，很容易就被分解吸收了。这也是为什么母乳喂养的宝宝排便通常更顺畅的原因之一。
2
自带丰富免疫营养
乳清蛋白里藏着一个“活性成分大家族”，包括乳铁蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、骨桥蛋白（OPN）等多种生物活性成分[5]。
其中，乳铁蛋白不仅可以改善免疫系统功能，还具有抗菌和抗病毒属性，同时还能调节铁的吸收利用[6]；α-乳白蛋白则富含色氨酸，在调节宝宝睡眠和情绪方面也有积极作用[7]；OPN则具有调节免疫、炎症反应、细胞信号转导及骨组织代谢等生物功能[8]……这些成分共同帮助宝宝的小身体建立起一道天然的防御屏障。
3
氨基酸配比“量身定制”
宝宝要长身体，离不开优质的“基础建筑材料”——氨基酸。但是，有些氨基酸在人体中无法合成，必须从食物里获取，所以它们被称为必需氨基酸。食物中的必需氨基酸越丰富、种类越齐全、组成比例越接近人体的需求，吸收利用率就越高。
乳清蛋白在这方面可以说是“优等生中的优等生”，它含有人体所需的全部必需氨基酸，组成模式与人体相似，更容易消化吸收，能让宝宝的营养摄入更高效、也更“轻负担”[9]。
4
帮助建立健康的肠道环境
宝宝的肠道里住着数不清的“小居民”——肠道菌群，它们的平衡直接影响着宝宝的抵抗力。有研究表明，乳清蛋白对肠道菌群有类似益生元的作用，能够促进双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌的生长，帮助生成短链脂肪酸，从而改善肠道健康[10]。
目前乳清原料涨价基本没有影响到宝宝奶粉的价格，所以妈妈们不必过于焦虑。另外，作为宝宝奶粉的核心原料，国内很多头部奶粉品牌早就开始布局自主生产乳清蛋白了，拥有自己的乳清原料产业链，能够实现自供并缓冲这种价格波动。并且，近期各大平台已经开启了618大促活动，妈妈们可以多多关注门店和电商平台的活动，能更优惠地买奶粉哦~
最后，粉哥再强调一下，乳清蛋白是国标1、2段强制的“标配营养”，更是助力宝宝消化好、免疫力好、长得好的“宝藏成分”。宝妈们对这个成分还有疑问吗？欢迎在评论区交流哦~
