疲劳是常见且复杂的生理状态，受能量耗竭加速、代谢副产物过量滞留、免疫功能紊乱及氧化过程失衡等因素影响。它可引发抑郁焦虑，造成学习工作表现下滑、认知与睡眠障碍及身体机能异常，波及全球超五分之一的人群。

近期，河南科技大学的研究人员在《Food Bioscience》发表了一篇文章，他们发现山茱萸多糖可以凭借其独特的抗疲劳机制，成为现代功能性食品领域的潜力股。

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山茱萸多糖如何抗疲劳？

这项研究通过分离纯化获得山茱萸多糖（CSP1），并以其作为修饰剂和稳定剂成功制备了山茱萸多糖纳米硒（CSP1-SeNPs）。研究人员将70只小鼠随机分为7组，让小鼠连续4周通过灌胃的方式摄入不同剂量的CSP1-SeNPs，并进行每日15分钟的游泳训练，观察其变化。

经过4周干预，CSP1-SeNP显著延长了小鼠的力竭游泳时间，显著提升了肌肉和肝脏糖原水平，并增强了过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性。此外，CSP1-SeNPs显著降低了血尿素氮（BUN）、血乳酸（BLA）、肌酸激酶（CK）、乳酸脱氢酶（LDH）和丙二醛（MDA）的水平。CSP1-SeNPs还显著增加了小鼠粪便中短链脂肪酸（SCFAs）的含量。

CSP1-SeNPs对小鼠力竭游泳时间等参数的影响

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16S rRNA基因测序分析显示，CSP1-SeNPs重塑了小鼠肠道微生物群的多样性和组成，小鼠肠道内罗斯氏菌（Roseburia）、拟杆菌（Bacteroides）、乳杆菌（Lactobacillus）等有益菌丰度显著提升。其中，Roseburia能分解碳水化合物生成抗疲劳物质：丁酸，它既为肠道细胞供能，又能抑制炎症；Bacteroides能把山茱萸多糖等难消化成分拆解成小分子糖，为身体补充额外能量。

CSP1-SeNPs对小鼠肠道微生物群的影响

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总之，CSP1-SeNPs可被肠道微生物群利用，通过促进有益菌的增殖和短链脂肪酸的产生，发挥抗疲劳作用。

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古老的药食同源：山茱萸

山茱萸（Cornus officinalis Sieb）属于山茱萸科，主要分布在中国、韩国和日本等东亚地区。山茱萸的叶子柔软，在早春开出亮黄色的小花，在夏末结出肉质、亮红色、樱桃状的果实。 它在中医中已有近两千年的应用历史，并广泛用于东亚地区的传统医学。其最早的记载可追溯至《神农本草经》。在中医理论中，山茱萸具有酸、涩、温的特性，长期以来被用于改善眩晕、耳鸣、腰膝不适、遗精、多汗等疾病。

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2023年，国家卫健委，市场监督管理总局发布公告（2023 年第 9 号），正式将山茱萸纳入药食同源物质，其应用逐渐扩展到滋补食品、保健饮品和膳食补充剂等领域。在国外， 山茱萸食品已得到广泛应用，其成熟红色可食浆果，多被制成水果茶、蜜饯等产品；其果汁有时会经发酵转化为果酒；未成熟的果实则能以食醋腌制，得到风味和外形均类似腌橄榄的加工品。

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山茱萸多糖的更多发现

山茱萸富含多种活性成分，包括多酚、多糖、黄酮类化合物、皂苷、维生素和矿物质。其中，山茱萸多糖（含有葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖、木糖、甘露糖和鼠李糖等）被认为是该植物的主要功能性成分之一，具有丰富的生理和药理活性，例如抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂、抗炎特性，以及免疫调节、肾脏保护和神经保护活性。

抗氧化：研究发现，山茱萸多糖能高效清除羟基自由基、超氧阴离子、ABTS自由基等活性氧。抑制脂质过氧化反应。山茱萸多糖还能激活超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，同时降低脂质过氧化产物丙二醛的水平，减少自由基对DNA、蛋白质的损伤，从而缓解氧化应激相关疾病（如炎症、衰老、心血管疾病）的发生风险。

降血糖：山茱萸多糖能改善胰岛素抵抗，增强肝细胞（如HepG2 细胞）对葡萄糖的摄取与消耗；让链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠摄入山茱萸多糖，可降低大鼠空腹血糖、糖化血红蛋白（HbA1c）水平，抑制 α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶活性，同时改善肝糖原储备和脂质代谢紊乱，减轻糖尿病相关肝损伤。

增强免疫力：山茱萸多糖能激活T细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞等核心免疫细胞，增强其吞噬能力和细胞毒性，提升机体非特异性免疫应答。

抗衰老：山茱萸多糖可通过清除衰老相关自由基、调节端粒酶活性，延缓细胞衰老进程，在秀丽隐杆线虫模型中已观察到其延长寿命、改善衰老相关行为的效果。