几十年来，制造商一直依靠乳制品安全来保护他们的奶酪，而不使用硝酸盐或溶菌酶等防腐剂，同时提供屡获殊荣的风味。
这些生物保护性培养物被用作保护奶酪免受晚霜缺陷的自然方法。选自乳酸链球菌素生产物种乳酸乳球菌，它们是生产奶酪的理想选择，在奶酪中，某些革兰氏阳性菌如C洛氏菌必须抑制。同时，它们保证了奶酪的高品质、美味和出色的保质期。
乳制品安全文化易于使用。它们被直接添加到所有类型的牛奶中(奶牛、山羊、绵羊)。此外，它们可以用于具有几种噬菌体替代物的旋转系统中。
通过提供针对晚霜的自然保护，乳制品安全文化减少了因不批准的产品而造成的财务损失。
乳制品安全:成熟的一体式奶酪解决方案:酸化、生物保护和风味。
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