核桃补脑，其药用价值也很高，中医认为核桃性温、味甘，有健胃补血润肺、润肠通便的功效。通过现代科学的研究发现，核桃中含有磷脂，对脑神经有良好的保健作用，能帮助人体降低胆固醇的含量，防治动脉硬化的功效。很多准妈妈在怀孕期间会食用核桃，旨在孕育一个健康聪明的宝宝。

同时在核桃仁中也含有锌、锰等人体不可缺少的微量元素，对人体的保健有着非凡的意义。那么核桃在什么时候吃最适合呢？随着现在生活节奏的快速发展，很多人在早餐时间是没有花什么心思的，甚至有的人还没有吃早餐的“习惯”。导致大部分情况下出现营养供应不足的状态，而在早餐补充核桃不仅可以提高早餐的质量，同时还能做到改善三餐的营养比例的效果。

因此，核桃在早餐吃比较好，或者是在饭后的2个小时食用比较好。核桃中含有丰富的营养价值与极高的亚油酸，还含有丰富的维生素E。

由于核桃含不饱和脂肪酸和油脂，吃核桃容易会造成肥胖，饭前多吃核桃还会容易引起腹泻，核桃多吃也会引起痰火喘咳，阴虚火旺，所以饭后吃核桃更易于营养的吸收。同时，值得注意的是核桃的用量最好是每天5-6个为宜，大约是20-30克的核桃仁，吃的过多反而会引起生痰、恶心等症状。