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母婴店如何把经营成本给降低下来
2016年05月15日 10:06来源于:中童观察
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母婴店时下竞争如此激烈,节省成本成为每个母婴店必提的话题,那如何在节省成本的同时让各方面都满意,从而优雅的降低成本呢?

如果把一切归为原点,会发现母婴用品零售商所做的不外乎两件事,一是降低成本,二是提高效率,然后通过各种办法与手段打动消费者、吸引消费者,从而提高生存和发展能力。

当下,更把降低成本提高到了重要日程。根据生存法则,要想获得生存能力,只有两种方式,要么提高销量——这是“加”,要么降低成本——这是“减”,“减法”在许多零售商看来更能立竿见影见成果。

如何才能节省成本,是大刀阔斧地裁人还是把一切能减掉的费用都减去——这些都能算作节省成本的方法,却不是最佳办法。这如饮茶,大口大口地把茶水喝掉,是为了解渴,缓一时之急,茶的回甘、口味与意境全无,如果小口小口地品尝,是另一种味道,带来的也是另一种享受和体验,意境也更为深长。

如何优雅地降低成本、提高利润, 在急流中缓步前行、走得扎实稳重呢?

降低人力成本不只有裁人

前两年的一则新闻至今令人心有戚戚然,某家知名零售商的大区采购在某个工作日突然收到邮件,限他们短时间内离开办公室,如果不离开就要动用安保人员,也就是说,这些人被公司裁掉了。突然之间就失去了一份工作,甚至还没有回想的余地。这是裁人的典型做法。

最近裁之人风也时有盛行,业绩不好,人力成本上升,只能通过减员达到降低人力成本的目的。但减人之后的后果却让人始料不及。门店减人后,服务能力和运营能力都不同程度地下降,商品凌乱、卫生脏乱,这些都给顾客带去了不好的感受,进而影响的是顾客的到店率,顾客来得少了,销售再次下降,进而又引发了新一轮的降成本。陷进这样的看不到尽头的循环,唯一尽头的就是关店。

许多门店都没有认真地研究过门店的服务能力及运营环节,也没有做到因地制宜地减人与用人。这里也办法可寻:

错时排班,或雇用小时工

有过门店管理经验的人都知道,从营业开始到结束,并不是各个时段都顾客盈门,许多时段是客流低点。如果按高峰时段配备员工,客流低点就员工过剩;按低点配备员工,高峰时就人员不足。利用客流分析工具,完全可以测试出一天之内的客流走势,根据走势,合理排班。如社区门店,中午是客流低值,这个时段就可减少员工数量。根据客流状况,合理安排员工的一天班次,但也不宜把员工班次设置得太过凌乱和分散,要考虑员工的上班成本。

或者尽量减少正式员工的数量,合理配备小时工,在高峰时段由小时工补足人员缺口。雇用小时工,要有强大的营运流程做支撑。如果营动流程粗放不完善,小时工的工作无法量化,也无法做到全员配合与联动,会起到适得其反的作用。

改善系统

把一部分需要人工做的工作放到系统中,解放人力。比如订单的采集,现在许多零售商仍采用人工方式。人工订单,占用了员工大量的时间与精力,如果改为系统订单,由系统根据历史数据及库存周转的要求预测定量,这不光能减少工作量,还能减少人为因素对订量的干扰。

零售商如果仔细疏理和调研,会发现繁杂的工作占用了员工大量时间,如果提升系统效率,完善系统功能,减少人工工作量,这是一个一劳永逸的办法。当然,系统的升级将增加一笔不菲的费用,但升级后可以解决后续发展的许多问题,这个投入不能省。

能在总部完成的工作不要下发到门店

门店的员工直面顾客,每天要处理大量琐碎的工作,总部各部门再给门店的员工布置作业,占用许多一线员工的时间。,也减少本职工作时间。一位一线员工曾抱怨,每天要填写各个部门下发的表单,疲于应付,根本没有时间处理本职工作。无印良品也曾发生这样的状况,后来规定,能在总部完成的工作不能再下发到门店,就算是必须要填写的表格,也要减化到极致,不额外增加一线员工的工作量。

中童观察 )
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