黄花菜又名金针菜、忘忧草，是一种美味的药食同源食物，《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”就说明黄花菜味道非常不错，春季是黄花菜高产季节吗，孕妇应该多吃黄花菜！
首先可以肯定的是孕妇可以吃黄花菜，它的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。
中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、消除孕期不适的症状。而且黄花菜有健脑菜之称，具有较佳的健脑抗衰功能，精神过度疲劳的现代人应经常食用，帮助妈妈补脑子！
需要注意的是鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为 “二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，在食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，可以消除毒性！
